Булочки з сиром “Угорські ватрушки” – цю смакоту обожнюють і діти і дорослі! Сир не витікає, А БУЛОЧКИ ДУЖЕ НІЖНІ!🤤
Булочки з сиром “Угорські ватрушки”
Рецепт на 16 булочок
Нам знадобиться:
Для начинки:
- – сир 350 гр.
- – цукор 100 гр.
- – ванільний цукор або ванілін 1 пакетик
- – манка 30 гр.
- – білки 2 яєць
- – цедра 1 лимона
- – сік 1/2 лимона
- – сіль 1/3 ч. ложки
Для тіста:
- – молоко 300 мл
- – жовтки 2 яєць
- – цукор 100 гр.
- – дріжджі пресовані 24 гр. чи сухі 8 гр.
- – масло вершкове 60 гр.
- – борошно приблизно 450-480 гр.
- – олія 1 ст. ложка
+ цукрова пудра 1 ст. ложка для посипання
Рецепт приготування:
Для начинки змішуємо сухий сир з усіма інгредієнтами окрім білків та солі та пробиваємо блендером до однорідної гладкої маси, без крупинок.
Окремо збиваємо білки із сіллю до стійких піків.
Акуратно, невеликими порціями вмішуємо білки в сирну масу за допомогою кулінарної лопатки.
Повинна вийти пишна кремоподібна начинка. Накриваємо її плівкою та відставляємо.
Для тіста розчиняє в теплому молоці цукор та дріжджі.
Додаємо жовтки, перемішуємо.
Поступово всипаємо борошно, що просіюємо, і замішуємо тісто.
У мене пішло 450 гр. борошна. Тісто має вийти ніжне, трохи липке. Вмішуємо в нього м’яке масло доти, доки воно повністю не вбереться. Тісто стане гладким і зовсім не липким.
Накриваємо його та ставимо в тепло на 1,5 години. За цей час обминаємо 2 рази через кожні півгодини.
Потім тісто розкачуємо в квадрат до товщини 3-4 мм.
Розрізаємо на 16 рівних квадратів і в центр кожного викладаємо приблизно 1 ст. ложку начинки.
Дуже ретельно зліплюємо протилежні кути, намагаючись не торкатися начинки (інакше кути не злипнуться). Злегка скручуємо і застосовуємо кінчик.
Акуратно перекладаємо по 8 булочок на кожне деко.
Даємо відстоятись 20 хвилин і змащуємо теплим молоком. Випікаємо близько 18 хвилин при 180 градусах.
Готові і злегка остиглі ватрушки посипаємо цукровою пудрою.