Чарівні рогалики з тіста, яке бродить у воді – Рогалики виходять листкові як міні круасани

Це диво! За рецептом потрібно зробити тісто і втопити його в воді. Саме тісто просте, але рогалики виходять листкові як міні круасани.

РЕЦЕПТ: Рогалики з тіста, що бродить у воді ( 32 шт ) Здобне тісто:

• 420 г борошна ( + 30 … 60 г для мокрого тіста )
• 2 яйця
• 80 мл. молока
• 2 ст. л. сметани 20 %
• 120 г вершкового масла
• 50 г цукру
• 8 г ванільного цукру
• 20 г пресованих дріжджів або 7 г сухих
• 1/3 ч.л. солі

Начинка: 300 г вишні без кісточки і соку ( повидло, яблука, мармелад, горіхова начинка, макова, нутелла ) + 1 яйце і 1 ст.л молока для змащування рогаликів

Приготування:

Тісто: У теплому молоці розчиняю дріжджі. Яйця збиваю з цукром, ванільним цукром і сіллю. Додаю сметану. Вливаю дріжджовий розчин і вершкове масло. Тепер всипаю борошно і замішую нелипке тісто (борошна може знадобиться трохи менше). Тісто присипаю борошном і кладу на мокру віджату тканину або кухонний рушник.

Зав’язую і кладу в велику миску або каструлю. Заливаю водою, температура води 20-21 градус. Залишаю тісто. Спливе воно приблизно через 1 годину.

Для начинки я взяла вишню з цукром, у мене була заморожена. Заздалегідь її розморозила і викладаю на рушник просушиться.

Крім вишні, можна взяти повидло, яблука, мармелад, нутеллу.

Готове тісто викладаю на сито, щоб злити воду. На стіл висипаю приблизно 30-60 г борошна і вимішую тісто, поки воно не перестане прилипати до столу і рук. Ділю його на 4 частини. Округляю, залишаю відпочити на 15 хвилин. Кожну кульку тіста розкочую в тонкий пласт і ділю на 8 сегментів. Кладу вишні і повертаю, кінець ховаю під рогалик.

Накриваю і залишаю підніматися на 30-40 хвилин.

Перед випічкою змащую збитим яйцем ( + 1ст.л. молока ) і присипаю цукром. Випікати рогалики потрібно при 200 ° С – 17 хвилин . М’які, листкові, пишні як круасани. Готувати їх просто і дуже цікаво! Смачного!