Торт Смитанник виходить неймовірно смачний і легкий, в міру солодкий, з ніжним вершковим кремом настільки м’який, повітряний і просочений кремом, що шматочок буквально тане в роті! Готується просто із доступних продуктів. Обов’язково приготуйте такий чудовий торт та порадуйте своїх близьких смачною домашньою випічкою.
Якщо вам сподобався рецепт, ставте лайк і ділиться ним у соціальних мережах, мені буде дуже приємно! 
Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити нові рецепти! Давайте дружити!)
Інгредієнти для білого бісквіту:
- Яйця – 3 шт.(160 г)
- Цукор – 170 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Сметана 15-20% – 200 г
- Борошно – 180 г
- Розпушувач – 10 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Олія без запаху – 30 мл
Інгредієнти для шоколадного бісквіту:
- Яйця – 3 шт.(160 г)
- Цукор – 170 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Сметана 15-20% – 200 г
- Борошно – 150 г
- Какао (алкалізований) – 30 г
- Розпушувач – 10 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Олія без запаху – 30 мл.
Для крему:
- Охолоджена сметана 20% – 600 г
- Охолоджені вершки 33% – 300 мл.
- Цукрова пудра – 120 г за смаком
Лист 34х38 см
Розмір торта : 15×24 см., висота 10 см. Вага торта 2,5 кг
Розігріти духовку до 190 °С.
Приготування:
Для приготування сметанника необхідно спекти два бісквіти — білий та шоколадний.
Приготуємо білий бісквітний корж.
Збити яйця із сіллю до утворення піни. Додати цукор, ванільний цукор. Збити на високій швидкості до утворення світлої пишної маси. Слід від вінчика не повинен розповзатися.
Додати сметану та олію, перемішати вінчиком або міксером на мінімальній швидкості, до однорідності.
У борошно додати розпушувач, просіяти до рідких інгредієнтів і акуратно перемішати вінчиком до однорідності, щоб не було борошняних грудочок і зберегти пишну масу збитих білків.
Лист (розмір34х38) застелити пергаментним папером. Вилити тісто і акуратно розподілити по деко, щоб шар тіста був рівний. Випікати бісквіт за температури 190 градусів приблизно 15 хвилин.
Тісто при натисканні пальцем пружинитиме, значить бісквіт готовий дістаємо з духовки. Готовність можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки. Бісквіт дістати з духовки та остудити. За допомогою лінійки та ножа підрізати краї. Усі обрізки перекладаємо в окрему миску.
Видалити пергаментний папір. Розрізати бісквіт на 2 рівні частини.
Приготуємо шоколадний бісквіт.
Шоколадний бісквіт готуємо все так само, як і білий, тільки тут борошна використовується менше і додається какао. Єдину відмінність — зменшуємо борошно та додаємо какао. Випікаємо за тієї ж температури.
Виходить чотири однакові бісквітні коржі.
Обрізки тіста подрібнити на крихту.
Приготуємо крем.
У мисці з’єднати сметану (обов’язково охолоджену) та цукрову пудру, перемішати вінчиком.
Збити жирні вершки (охолоджені!) міксером до м’яких піків.
З’єднати сметану та збиті вершки, перемішати вінчиком.
Збираємо торт. На плоску тарілку чи дошку, викласти білий корж, змастити його кремом. Потім накрити шоколадним коржем, також промазати кремом, знову світлий корж, крем, шоколадний корж, крем. Не шкодуйте крему, торт має добре просочитися. Кремом, що залишився, змастити верх і краї торта. Забираємо торт у холодильник на 3-4 години для стабілізації крему.
Прикрашаємо крихтою. Поступово розподілити крихту поверх крему і акуратно притиснути, щоб потім крихта не сильно обсипалася. Забираємо торт у холодильник на 1-2 години, щоб крихта просочилася кремом.
Торт сметанник готовий! Смачного!
