Неймовірно смачний і ніжний “Шоколадний сметанник”: простенький і доступний рецепт, готується за лічені хвилини

Шоколадний сметанник

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати божественно смачний шоколадний сметанник. Коржі та крем для торта готуються на основі сметани, торт виходить м’яким, ніжним та добре просоченим.

Готується торт дуже просто і швидко, вашого особистого часу на приготування потрібно лічені хвилини.

Інгредієнти:

Розраховано для торта розміром 19 на 20 см, висотою 7 см та вагою 1500 г.

Шоколадний бісквіт:

  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 160 г (8 ст. л. без верху)
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Сметана жирністю 20% – 250 г
  • Сода – 6 г (1 ч. л.)
  • Пшеничне борошно – 140 г (7 ст. л. без верху)
  • Какао – 40 г (4 ст. л. без верху)
  • Оцет 9% – 12 г (1 ст. л.)

Крем:

  • Сметана жирністю 20% – 600 г
  • Згущене молоко – 240 г
  • Ванілін – 1,5 г (1 ч. л.)
  • Лимонний сік – 20 г (1 ст. л. + 1 ч. л.)

Приготування:

Шоколадний бісквіт. Тісто готується дуже швидко, тому відразу підготуйте деко для випікання і увімкніть духовку нагріватися до 180 ° C (356 ° F).

1. У чаші змішайте: яйця, сіль та цукор;

2. Додайте сметану та соду, перемішайте;

3. Просіюючи, додайте пшеничне борошно та какао. Перемішайте до утворення однорідної маси;

4. Додайте 9% оцет, перемішайте, реакція оцту має повністю припинитися. За бажанням, 1 ст. л. 9% оцту можна замінити 2 ст. л. свіжого лимонного соку;

5. Тісто не густе, воно легко стікає з лопатки. Поступово розподіліть тісто по деку, застеленому тефлоновим килимком або пергаментним папером. Я використовую деко від духовки, розмір мого дека по дну 29 на 40 см;

6. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180°C (356°F), на середньому рівні, нагрівання верх/низ приблизно 12-15 хвилин. Мій бісквіт випікався 14 хвилин;

7. Перевірте готовність бісквіту дерев’яною паличкою, вона має виходити сухою. Пересушувати бісквіт не треба;

8. Перекладіть бісквіт на решітку і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Поки бісквіт остигає, приготуйте крем;

Сметанний крем. Змішайте разом згущене молоко та лимонний сік;

Не бійтеся додавати лимонний сік у цей крем, крем не буде кислим. Завдяки лимонному соку крем не розтікатиметься, матиме повітряну консистенцію. Додайте сметану та ваніль (або ванільний цукор);

Поступово збільшуючи швидкість міксера, збивайте крем близько 5 хвилин, крем повинен стати повітряним і збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі;

Відкладіть 2 ст. л. крему, цим кремом ми змастимо боки торта наприкінці;

Складання торта. Обріжте краї бісквіту з усіх боків. Залиште обрізані шматочки, потім ми подрібнимо їх у крихту і обсипаємо крихтою торт зверху;

Бісквіт розріжте на 4 коржі:

2 коржі розміром 19 на 18 см
2 коржі розміром 19 на 9 см.
Торт складатиметься з 3 коржів;

Перекладіть один корж на тарілку, встановіть роз’ємну форму та ацетатну плівку;

Розділіть візуально крем на 3 частини. Нанесіть 1/3 частину крему на корж і рівномірно розрівняйте його;

Крем накрийте другим коржем, другий корж складається із двох половинок. Корж трохи придавіть;

Потім повторіть шари: крем – корж – крем;

Накрийте торт харчовою плівкою і приберіть в холодильник просочитися і стабілізуватися щонайменше на 5-6 годин, можна приготувати торт увечері і прибрати в холодильник на ніч;

Охолоджений торт звільніть від форми та ацетатної плівки. Змастіть боки торта раніше відкладеним кремом, а зверху посипте бісквітною крихтою.

Готуйте та насолоджуйтесь!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал