Оригінальні пампушки на кефірі з дріжджового тіста, що мають невеликий розмір і круглу форму. А ще вони з часником – з його яскравим смаком та ароматом, тож чудово смакуватимуть до червоного борщу!
Інгредієнти:
Щоб спекти смачнющі пампушки до борщу знадобляться такі продукти:
- Борошно – 440 г
- Молоко – 180 г
- Кефір – 80 мл
- Дріжджі свіжі – 15 г
- Сіль – ½ ч.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовток яйця – 1 шт.
- Масло вершкове – 40 г
Також знадобляться для змащування:
- Олія рослинна – 50 л
- Часник – 5 зубців
- Вода – 2 ст.л.
- Сіль – дрібка
Приготування:
- У глибоку миску просійте борошно. В окрему миску викладіть свіжі дріжджі. Додайте половину цукру і влийте трохи теплого молока. Акуратно перемішайте до повного розчинення дріжджів, а потім влийте тепле молоко, що залишилося. Перемішайте.
- У суміш, що вийшла, всипте трохи борошна і перемішайте. Має вийти маса, консистенція якої нагадує рідку сметану.
- Миску накрийте рушником і заберіть у тепле місце на 20-25 хвилин. Маса має збільшитися в обсязі в 2,5 рази, а на поверхні почнуть лопатися бульбашки.
- Готову опару перемішайте. Додайте сіль, цукор, що залишився, яйце, жовток, м’яке вершкове масло і кефір кімнатної температури.
Перемішайте до однорідності.
- Замісіть тісто, поступово, порціями додаючи борошно, що просіює. Спочатку можна замішувати тісто вінчиком або ложкою, а потім у міру загусання викласти його на робочу поверхню і ретельно вимісити руками.
- Тісто викладіть у миску, змащену олією. Накрийте вологим рушником і заберіть у трохи розігріту, але вимкнену духовку. Поруч поставте склянку окропу.
- Приблизно через 1,5 години, коли тісто збільшиться в об’ємі в 2,5 рази, присипте робочу поверхню борошном. Так само присипте тісто. Злегка обомніть його і розділіть на 24 рівні частини.
- З кожної частини сформуйте невелику кульку, злегка сплющивши тісто, загорнувши краї всередину і злегка покотавши його по робочій поверхні. Поки формуєте кульки, накривайте решту тіста та заготівлі вологим рушником.
- Кулі з тіста викладіть на невеликій відстані один від одного в глибоке деко або форму для запікання, застелену пекарським папером.
- Накрийте заготовки харчовою плівкою, присипаною мукою, і вологим рушником. Залишіть на 40 хвилин. За цей час кульки збільшаться в об’ємі.
- Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці (режим «Верх-Низ» без конвекції) до рум’яності приблизно 15 хвилин.
- У цей час приготуйте суміш для змащування. Зубчики часнику очистіть та пропустіть через прес. У мисці змішайте подрібнений часник з олією, сіллю та водою.
- Сумішю, що вийшла, щедро змастіть гарячі пампушки. Накрийте харчовою плівкою і дайте просочитися 10-15 хвилин.
Пухкі, ароматні та смачнючі пампушки на кефірі готові до вживання. Смакують до борщу та інших перших страв, або навіть самі по собі.
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
