“Пляцок Візерунок” у мене виходить високим, красивим, в міру солодким. Родзинкою пляцка є красивий розріз завдяки коржеві з рулетів.
Інгредієнти:
Світле тісто:
- 220 г борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 1/4 ч. л. амонію
- 125 г масла
- 2 жовтки
- 2 ст. л. сметани
- 80 г цукру
- 4 білки
- дрібка солі
- 150 г цукру
Шоколадне тісто:
- 350 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 3 ст. л. какао
- 150 г масла
- 2 жовтки
- 125 мл сметани
Кокосова начинка:
- 150 г кокосової стружки
- 100 г цукру
- 80 г масла
- 1 яйце
Крем:
- 700 мл молока
- 3 ст. л. борошна
- 2 ст. л. крохмалю
- 1 п. ванільного цукру
- 180 г цукру
- 300 г масла
Додатково:
- варення зі смородини
Приготування:
Крем:
Окремо в каструлі кип’ячу молоко. В мисці замішую борошно з крохмалем, ванільним, класичним цукром та трішки холодного молока. Додаю цю масу до молока, що вже закипіло, варю, постійно помішуючи, до загустіння. Накриваю плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.
Світле тісто:
Борошно змішую з розпушувачем, амонієм і маслом, перетираю руками у крихту. В окремій мисці змішую жовтки зі сметаною. До борошняної маси додаю цукор та яєчну масу, замішую тісто руками.
Завертаю тісто у пакет і кладу в холодильник.
Шоколадне тісто:
У мисці змішую борошно, розпушувач і какао, перетираю руками в крихту з маслом. В окремій мисці змішую жовтки зі сметаною. До борошняної маси додаю яєчну масу, замішую тісто руками.
Завертаю тісто у пакет і кладу в холодильник.
Світле тісто розділяю навпіл, розкачую до розміру форми 30 на 20 см, кладу на форму застелену пергаментом, поверх викладаю варення зі смородини.
Збиваю у блендері білки з дрібкою солі, далі поступово додаю цукор, збиваю до міцних піків.
На варення викладаю половину збитих білків. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 30 хвилин. Так само випікаю ще один ідентичний корж.
Кокосова начинка:
Змішую кокосову стружку, цукор, м’яке масло, яйце.
Шоколадне тісто ділю на 6 рівних частин.
Розкачую кусочки шоколадного тіста, викладаю кокосову начинку та закручую в трубочки. Видовжую, розкачуючи до розмірів форми.
Кладу усі трубочки на ту ж саму форму застелену пергаментом. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 35 хвилин.
Для крему м’яке масло збиваю міксером 1 хвилину, далі поступово додаю охолоджену заварну масу та збиваю до однорідності і консистенції крему.
На 1 світлий корж з варенням викладаю крем.
Поверх кладу трубочки та також змащую кремом. Закриваю пляцок світлим коржем. Даю постояти пляцку при кімнатні температурі 1 годину, тоді кладу в холодильник на 1 ніч.
Така красива смакота виходять, нарізаю та смакую!
Джерело
Як Вам такий рецептик ⁉️ Подобається ❓ Тоді ставте 👍❤️ Дякую всім за підтримку та розуміння 😘
