Пляцок “Вишиванка” із заварним кремом: неймовірно смачна і красива випічка до чаю, що прикрасить будь-який стіл

Пляцок “Вишиванка” із заварним кремом: неймовірно смачна і красива випічка до чаю, що прикрасить будь-який стіл

Пляцками в польській і західноукраїнській кухні називають пироги, які часто схожі на торти. У них може бути кілька шарів коржів, крему, джему, меренги, маку, горіхів та інших інгредієнтів. Це завжди красиво і смачно. Сьогодні я пропоную варіацію одного з таких пирогів – це  Вишиванка”. У ньому пісочні коржі з горіхами і джемом поєднуються з смачним заварним кремом.

Інгредієнти:

Тісто:

  • вершкове масло 200 грам
  • цукор 200 грам
  • яйця 1 шт.
  • сметана 100 грам
  • розпушувач 1,5 ч. л.
  • сода 1/4 ч. л.
  • борошно 525 грам
  • какао-порошок 25 грам

Крем:

  • молоко 500 мл.
  • яйця 2 шт.
  • цукор 160 грам
  • ванільний цукор 1 ст. л.
  • кукурудзяний крохмаль 60 грам
  • вершкове масло 150 грам

Прошарок:

  • абрикосовий джем 180 грам
  • суміш горіхів ( волоські, фундук, кешью разом або на вибір ) 150 грам

Приготування:

Готуємо заварний крем. Яйця збиваємо з цукром і крохмалем.

Молоко доводимо до кипіння і при постійному помішуванні вінчиком вводимо в яєчну суміш.

Переливаємо масу назад в каструлю, знову ставимо на плиту і на середньому нагріванні при постійному помішуванні вінчиком заварюємо до загустіння. Знімаємо з вогню.

Перекладаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою в контакт. Повністю остуджуємо. Поки остигає заготівля на заварний крем, готуємо тісто. Масло кімнатної температури збиваємо з цукром до кремоподібної консистенції.

Додаємо яйце і сметану і збиваємо ще раз. Додаємо просіяний з содою і частиною борошна розпушувач, а також поступово, в процесі замісу, що залишилося борошно. Замішуємо м’яке нелипке тісто.

Відокремлюємо від нього приблизно третину. Додаємо до неї какао-порошок і вимішуємо до однорідного стану.

Біле і шоколадне тісто ділимо на 3 частини кожне.

Накриваємо плівкою і залишаємо в холодильнику на 30-40 хвилин. Горіхи рубаємо не дуже дрібно. Охолоджене світле тісто розкачуємо по черзі в пласти приблизно 20 * 30 см. Я катаю прямо на силіконовому килимку, накриваючи пергаментом, щоб не липнула качалка. Якщо килимка немає, можна розкачати на пергаменті і на ньому ж пекти.

Намазуємо третьою частиною джему.

Посипаємо третю горіхів.

На горіхи кладемо натерте на великій терці шоколадне тісто.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно по 10-12 хвилин. Повторюємо з рештою порціями тіста. Коржі остуджуємо і знімаємо з килимка або пергаменту. Охолоний заварний крем збиваємо міксером для м’якої однорідної консистенції. Поступово додаємо м’яке вершкове масло і збиваємо до гладкої консистенції.

Збираємо пляцок: корж – крем – корж – крем – корж. Тобто вийде 2 шари крему.

Накриваємо пиріг плівкою і залишаємо в холодильнику на ніч. Нарізаємо на порційні шматки ( краще ножем-пилою ) і подаємо. Залишки зберігаємо в холодильнику в щільно закритому контейнері.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал