Хочете порадувати свою сім’ю смачною консервацією? Тоді скористайтеся цим рецептом і закрийте на зиму помідори «під снігом».
Роль снігу, як ви напевно здогадалися, виконує тертий часник. Він же робить закуску неймовірно ароматною і пікантною. Спочатку маринад буде мутний (через часник), але з часом часник осяде і розсіл стане прозорим, як сльоза: і дуже смачним, пряно-солодким. Якщо часник не натирати, а нарізати шматочками, маринад буде прозорим відразу. Помідори в банках виглядають дуже красиво і цікаво, а на смак вони просто дивовижні: солодкі, з пряним ароматом часнику. Все швидко, легко, а в підсумку закуска, від якої пальчики оближеш.
Склад продуктів:
- помідори (скільки є).
Для розсолу (на 3 літри води)
- дві столові ложки з гіркою солі;
- 10 столових ложок з гіркою цукрового піску;
- дві столові ложки тертого часнику на кожну трилітрову банку;
- одна столова ложка 70% оцтової есенції (в кожну банку).
Приготування:
- Помідори (для засолювання краще підходять невеликі томати, в формі сливи) ретельно промиваємо під проточною водою, прибираємо в сторону зіпсовані (з них можна буде зробити томатний сік або кетчуп).
- Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці. Трилітрові банки ретельно промиваємо і обполіскуємо.
- За банкам розкладаємо помідори, заливаємо кип’ятком, прикриваємо кришками. Ми залишаємо воду до повного охолодження.
- Потім воду зливаємо назад в каструлю, вимірюючи її мірним стаканом. На кожні три літри води кладемо по дві столові ложки з гіркою солі і по 10 столових ложок з гіркою цукрового піску.
- Все ретельно розмішуємо, ставимо каструлю на плиту, доводимо вміст до закипання.
- В цей час в кожну банку кладемо зверху по дві столові ложки тертого часнику і вливаємо по одній столовій ложці 70% оцтової есенції. Накриваємо кришками.
- Заливаємо помідори в банках киплячим розсолом, закриваємо кришками і відразу закатуємо.
- Банки кілька разів прокручуємо (поклавши на бочок), щоб часник рівномірно розподілився.
- Банки перевертаємо, укутуємо, залишаємо до повного охолодження.
Помідори «під снігом», закриті за цим рецептом на зиму, чудово зберігаються в умовах квартири. Вони стануть прекрасним доповненням до страв з картоплі або закускою для будь-якого столу: ароматні, солодкі – і дуже смачні.
