МОЦАРЕЛЛА В ДОМАШНІХ УМОВАХ
Простіше рецепту не знайдете!! Не забудьте поставити ❤️ і будь-який коментар, щоб я знала, що Вам цікаво.
Інгредієнти:
- Молоко коров’яче ДОМАШНЄ – 2 літри
- Оцет столовий 9% – 6-7 ст. л.
- Сіль харчова – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Влити в каструлю молоко,
поставити на середній вогонь довести до температури 47-50 градусів, якщо у вас немає градусника, то опустіть палець у молоко за потрібної температури ви зможете протримати палець пару секунд, значить молоко готове! Важливо не перегріти і не до гріти, бо нічого не вийде.
2. Після вимикаємо вогонь і по 1 ст. л додаємо оцту, робити потрібно швидко і відразу перемішати.
Вийде згусток сиру, що тягнеться, відокремився від сироватки.
Перекладаємо на сито. У мене пішло 6 столових ложок оцту.
3. Сир добре відживаємо і формуємо кружальце.
4. Далі сироватку нагріваємо до 75 градусів (до стану поки на поверхні не утворюється пара), додаємо сіль,
перемішуємо і опускаємо наш сир у гарячу сироватку, тримаємо 5-8 секунд.
Дістаємо, витягаємо, віджимаємо вологу і формуємо знову кружальце. І повторюємо цю процедуру 6-8 разів (опускаємо в гарячу сироватку, виймаємо, розтягуємо та формуємо).
5. Після того, як наш сир готовий, опускаємо його крижану воду і тримаємо 60 хвилин для стабілізації.
6. Після цього сир остаточно готовий і його можна вживати. Зберігаємо такий сир у холодильнику в контейнері 5 діб. У мене вийшло 250 гр сиру.
