Сьогодні я готуватиму голубці, такі, як колись готували на селі! З фаршем та салом, ну дуже хороші та прості у приготуванні!
Інгредієнти:
- Капуста 2 головки
- Рис 300 г + 1 л окропу
- Цибуля 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Сало 200 г
- Фарш свинячий 500 г
- Окріп 200 мл
- Олія 100 мл
- Лавровий лист 3 шт.
- Петрушка, кріп, перець, сіль за смаком
Приготування:
У каструлю до води додаю ложку солі, коли вода закипить, кладу капусту. Коли бачу, що листочки відстають, забираю капусту і відокремлюю листочки на окремій тарілочці. З охолоджених листків обрізаю потовщення, якщо великий листок розрізаю його навпіл.
Нагріваю масло на сковороді і обсмажую дрібно порізану цибульку до золотистого кольору.
Рис добре промиваю до прозорості води, всипаю в каструлю, заливаю окропом, накриваю кришкою і кип’ятжу приблизно 1 хвилину, вимикаю вогонь і залишаю під кришкою. Коли рис набухне, промиваю його під холодною водою.
До цибулі всипаю натерту моркву, обсмажую до злегка рум’яності. Додаю томатну пасту, перемішую.
Вливаю воду, додаю сіль, тушку 2-3 хвилини.
Нарізаю дуже дрібними шматочками сало. Додаю в рис фарш та сало, перемішую.
Додаю смаження з морквою, ретельно перемішую.
Додаю дрібно нарізаний кріп, петрушку, сіль, перець до смаку. Перемішую.
Відрізки, що залишилися, і листочки капусти викладаю на дно каструлі. Формую голубці, закручую начинку в листі, викладаю в каструлю, між шарами кладу лаврові листочки. Зверху насипаю 1 ч. л. солі, вливаю окріп і олію.
Ставлю на вогонь, накриваю кришкою, варю до кип’ятіння, вода всередині повинна піднятися.
Голубці готові, смачні! Дуже смакують зі сметаною, спробуйте.
Збережіть або поділіться
