Рулет “Шоколадний з банановим мусом” – Насичений шоколадний бісквіт, повітряний банановий крем і начинка

Насичений шоколадний бісквіт, повітряний банановий крем і начинка – цей рулет стане заслуженим гостем на вашому столі! Якщо сподобався рецептик і будете готовити, залишайте свої відгуки в коментарях.
Поїхали!

Шоколадний рулет з банановим мусом

Список інгредієнтів:

Бісквіт:

• Яйце С1 – 5 шт
• Борошно рисове – 25 гр
• Какао – 25 гр
• Вода – 30 мл
• Розпушувач – 5 гр
• Еритреї – 1 ст.л. (Можна без)
• Дрібка солі
• Цукрозамінник за смаком

Рецепт приготування:

1. Відділіть білки від жовтків. Жовтки збити з водою і цукрозамінником до пишної білої піни. Змішати борошно, какао, розпушувач. Просіяти їх до жовтків, перемішуючи лопаткою. Білки з еритреї і сіллю збити до стійких піків, додати до жовтків, обережно вимішуючи лопаткою.
2. Деко (30х40 см) застелити пергаментом і рівним шаром розподілити по ньому тісто. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин. Дістати бісквіт, перевернути на кухонний рушник, обережно зняти пергамент і згорнути в рулет (разом з рушником). Повністю остудити.

Банановий крем:

• Банан – 250 гр
• Сік лимона – 20 гр
• Жовтки – 65 гр (3 шт)
• Молоко – 80 гр
• Желатин – 8 гр (+25 мл води для порошкового)
• Рікотта – 150 гр
• Крапля жовтого барвника (за бажанням)
• Цукрозамінник за смаком
• + 1 цілий банан в начинку

Приготування:

1. Желатин замочити в холодній воді. Банани збити блендером в пюре, додавши лимонний сік. Добавити жовтки, цукрозамінник, молоко,  ще раз збити в блендері. Переложіть в сотейник, проварити до загустіння. Зняти з вогню, ввести замочений желатин (листовий віджати від води), перемішати і поставити збивати на 10-12 хвилин. Добавити рикоту і барвник (за бажанням), коли маса трохи охолоне, продовжити збивати, поки крем не стане більш повітряним.

Збірка:

• Розвернути бісквіт, просочити сумішшю з 60 мл молока і цукрозамінника. Розподіліть крем, розрізати банан на 2 шматки (щоб був не такий кривий) і покласти його ближче до краю. Звернути рулет, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник мінімум на 6 годин для стабілізації.
• Для подачі полити розтопленим шоколадом.

Смачного!

Якщо рецепт сподобався, залиште будь-який смайл в коментарях. Мені важливий зворотний зв’язок з вами!