Рецепт улюбленого яблучного пирога! Затишний, домашній, дуже смачний! Мама його випікає в чавунній сковороді, діаметром 28 см. Я в формі 30 * 22 см.
РЕЦЕПТ:
Яблучний пиріг, за рецептом моєї мами ( форма 30 * 22 см )
Пісочне тісто:
- 480 г пшеничного борошна
- 120 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 3 жовтки ( великих )
- 2 — 3 ст. л. сметани
- 2 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
начинка:
- 1 кг яблук
- 120 г цукру ( або за смаком )
- 1/2 ч.л. кориці
- 3 ст. л. тертих горіхів
Приготування:
Пісочне тісто:
Борошно змішую з розпушувачем.
Додаю холодне вершкове масло, порізане кубиками.
Перетираю руками в дрібну крихту. Це можна зробити в комбайні або в планетарному міксері з насадкою « лопатка ».
Всипаю цукор, ванільний цукор.
Додаю жовтки і сметану.
Тісто збираю в грудку. Якщо потрібно, можна додати ще трохи сметани.
Ділю його на 2 частини: 1/3 і 2/3.
Меншу частину прибираю в морозильну камеру, приблизно на 1 годину.
Більшу частину розкочую на пергаментному папері
і переношу в форму. Формую бортики. Форму поки прибираю в холодильник.
Яблука очищаю від шкірки,
і натираю на великій терці.
Тісто присипаю тертими волоськими горіхами. Вони вберуть зайву вологу від яблук.
Яблука змішую з цукром і корицею.
Викладаю на горіхи.
Тісто натираю на великій терці і присипаю зверху.
Пиріг потрібно випікати при 180 ° С — 50 … 60 хвилин.
*Час випічки і температура залежать від особливостей духовки.
Коли пиріг охолоне, розрізаю на шматочки і присипаю цукровою пудрою.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
