За цим рецептом виходять ніжні, пишні та смачні пиріжки. Їх можна і в духовці пекти, я сьогодні смажу на сковороді. При смаженні тісто добре зростає. Аромат ванілі чудово доповнює солодку сирну начинку.
Нам потрібно:
Для тіста:
- 150 мл. молока
- 1.5 ст. ложки цукру
- 10 г сухих дріжджів
- 350 мл. кефіру (у мене 2.5 жирності)
- 1 ч. ложки солі
- 2 невеликі яйця
- 100 мл. олії (80 мл. у тісто, 20 мл. залишаємо для вимішування тіста на столі)
- (+/-) 800-850 г борошна
Начинка для пиріжків із сиром:
- 700 г сиру
- 100 г цукру
- Ванільний цукор 1 пакетик
- 2 жовтки
Рецепт приготування:
У миску наливаю тепле молоко, цукор.
Всипаю 11 г сухих дріжджів, Ви можете використовувати пресовані, їх знадобиться 25 г.
Прибрати дріжджі з молоком убік.
Кефір підігріти, додати сіль, яйця, олію, перемішати. Олію всю в тісто не виливайте, залиште приблизно 20 мл. для вимішування тіста.
Влити дріжджі із молоком, перемішати.
Частинами просіяти борошно, на цю кількість інгредієнтів його потрібно орієнтовно 850 г.
Тісто злегка липне до рук, додайте масло, що залишилося, і ще раз добре вимішайте.
Накриваємо тісто харчовою плівкою та прибираємо у тепле місце.
Приблизно за 30 хвилин тісто піднялося 1 раз, його треба обім’яти і знову накрити плівкою.
Коли тісто підійде, вдруге можна ліпити пиріжки.
Приготуємо сирну начинку, її не треба готувати заздалегідь. Готуйте тоді, коли тісто вже піднімається двічі.
У сир додаю цукор, ванільний цукор та жовтки.
Добре перемішую, краще руками.
Формую пиріжки.
Шматок тіста розтягую пальцями в коржик.
У центр кладу начинку та защипую краї.
Жарю пиріжки у достатній кількості олії.
З обох боків приблизно по 3 хвилини.
Виходять смачні рум’яні пиріжки.
