Торт “Хатинка” або “Монастирська хата” або “Дрова під снігом”, як би неназивали цей тортик від цього смак не зміниться! Це найкращий і найвдаліший рецепт від моєї бабусі, яким я хочу поділитись і з Вами, тому зберігайте і готуйте із задоволенням!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вершкове масло (маргарин) – 200 г
- Сметана – 200 г
- Борошно – 400 г
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Ванілін за смаком
Приготування:
1. Розтираємо в крихту масло (маргарин) з борошном.
2. Додаємо сметану, сіль, ванілін. Виходить пластичне тісто, яке не липне до рук.
Місити довго не потрібно.
3. Як зібрали в грудочку, прибираємо в харчовий пакетик в холодильник на 40 хвилин.
4. Далі потрібно поділити тісто на 10 рівних частин.
Кожну частину розкачати у прямокутний пласт, завтовшки 2 мм. шириною приблизно 5-6 см та довжиною близько 25-30 см.
5. На край по довгій стороні щільно укладаємо вишню, закручуємо в рулет.
6. Деко вистилаємо пергаментом, переносимо на нього трубочки. (дотримуйтесь дистанції – не кладіть трубочки впритул один до одного).
7. Відправляємо деко у духовку, розігріту до 200° С.
8. Випікаємо до появи красивого золотистого кольору приблизно 15-20 хвилин.
Для крему:
- Сметана не менше 30% – 800 г
- Цукрова пудра – 100-150 г
Приготування сметанного крему:
1. Збиваємо сметану, у перші 2-3 хвилини збивання сметана стає рідкою, і здається, що крем не вийде, але продовжуючи збивати, через пару хвилин ви побачите, як сметана починає густіти.
2. Після того, як загусне, додаєте цукрову пудру і перемішує силіконової лопаткою.
3. Після додавання пудри крем стане трохи рідше – це нормально. Ставте крем у холодильник.
Для начинки:
- Вишня – 800 г (розморожуємо вишню і даємо зайвому соку стекти) або беріть консервовану, якщо у Вас є така
- Крахмаль – 2 ст. л.
- Цукор за смаком (я не додавала) ми любимо з кислинкою
Всі інгредієнти для начинки змішати і викласти на тісто.
Перемащуємо торт сметанним кремом ставимо 4 трубочки-крем-3 трубочки-крем-2 трубочки-крем-1 трубочка-крем.
Прикрасити за бажанням – стружкою чорного шоколаду або припудрити какао.
