Сьогодні рецепт фруктового пирога з яблуками і повітряною меренгою або безе. Він дуже ніжно тане в роті і подобається всім без винятку!
РЕЦЕПТ:
Яблучний пиріг з меренгою ( форма діаметром 25-26 см )
Пісочне тісто:
- 3 жовтки
- 60 гр. цукру
- 120 гр. вершкового масла, кімнатної температури
- 220 гр. пшеничного борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
начинка:
- 600 гр. яблук ( 3 шт, великих )
- 30 гр. родзинок
- 70-80 гр. заморожених ягід ( полуниця, малина, смородина )
- 1/2 ст.л. цукру
- 1/2 ст.л. вершкового масла
Меренга:
- 3 білка
- 130 гр. цукру
- щіпка солі
крихта:
- 1 ст.л. пшеничного борошна ( 15 гр. )
- 1 ч.л. вершкового масла ( 5 гр )
Приготування:
Пісочне тісто:
Жовтки збиваю з цукром в пишну і світлу піну, близько 2 хвилин.
Додаю м’яке вершкове масло,
і ще трохи збиваю міксером.
Просіяне борошно змішую з розпушувачем і дрібкою солі.
Додаю до збитого масла.
Замішую м’яке, нелипке тісто.
Форма діаметром 25-26 см. Застелила її пергаментним папером.
Рівномірно розподіляю тісто і формую бортики. Поки прибираю форму в холодильник і готую начинку.
Яблучна начинка:
Яблука очищаю від шкірки і нарізаю кубиками.
До яблукам додаю вершкове масло, родзинки ( за бажанням ) і цукор.
Готую поки яблука не стануть м’якими, а весь сік випарується. Залишаю охолонути.
Для крихти, борошно перетираю з холодним вершковим маслом.
Меренга:
До білків додаю дрібку солі і збиваю в пишну піну.
Потроху всипаю цукор, збільшую швидкість міксера і збиваю до стійких піків.
Ось як повинно вийти.
На основу викладаю яблучну начинку,
можна додати заморожені ягоди, щоб додати начинці кислинку. У мене малина і полуниця, розморожувати не потрібно.
Зверху збиті білки.
Присипаю крихтою.
Випікати пиріг потрібно в попередньо розігрітій духовці при 200 ° С — 5 … 10 хвилин і ще при 170 ° С — 40 хвилин .
Пиріг потрібно остудити.
Зверху буде тонка, хрустка скоринка. Тісто розсипчасте, начинка соковита!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
