Зробила з яблук таке, що ми їли в дитинстві – мармелад з яблук

Зробила з яблук таке, що ми їли в дитинстві – мармелад з яблук.

 

Інгредієнти:

( на 10 порцій )

  • Яблука — 1,5 кг
  • Цукор — 950 г
  • Цукор ванільний — 10 г
  • Вода — 200 мл

Приготування:

Яблука найкраще використовувати з кисло-солодким смаком, щоб готовий мармелад не вийшов нудотно солодким.

Яблука добре вимийте. Зіпсовані плоди видаліть.

Очистіть яблука від шкірки і насіння. У мене є спеціальний ніж для видалення серединки. Можна розрізати навпіл і вирізати насіння.

Наріжте очищені яблука невеликими шматочками. Вага яблук після чистки — 1 кг.

Для готування буду використовувати казан. Можна взяти каструлю з товстим дном або глибоку сковороду, сотейник, який рівномірно розподіляє температуру і не окислює продукти.

До яблучним шматочками влийте воду. Відправте на помірний вогонь і доведіть до кипіння.

Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою, до м’якості яблук. Мені знадобилося 25-30 хвилин, щоб яблучні шматочки стали м’якими і злегка розварилися.

Тепер візьміть погружний блендер і подрібніть яблучну масу до отримання однорідного пюре без грудочок.

За бажанням можна протерти через дрібне сито, щоб домогтися повністю однорідної структури. Зважте готове пюре. У мене вийшло 1 кг яблучного пюре.

Я переклала яблучну масу в казанчик меншого розміру. Далі відправте яблучне пюре на помірний вогонь і прогрійте до закипання. Як тільки маса почне булькотіти, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і виварюйте 25-30 хвилин. Час від часу перемішуйте. За цей час випарується зайва волога, і пюре ще більше загусне.

Всипте весь цукор в яблучне пюре. Додайте ванільний цукор. Добре перемішайте. Помішуючи, на сильному вогні доведіть до кипіння.

Завдяки цукру яблучне пюре стане більш рідким. З моменту закипання я уварювала до загустіння ще 50-60 хвилин на маленькому вогні, дуже часто помішуючи лопаткою.

Підготуйте форму. У мене прямокутна форма розміром 17х26 см. Застеліть форму пергаментом. Вилийте в форму яблучну масу і розрівняйте лопаткою.

Вага яблучної маси — 1,6 кг.

Накрийте зверху харчовою плівкою в контакт з поверхнею, залиште повністю охолонути на кухні.

Після відправте форму в холодильник на 5-6 годин, до повного застигання мармеладу.

Вийміть мармелад з форми, перевернувши на лист пергаменту. Наріжте мармелад на порційні шматочки. За бажанням можна посипати цукром. Я цього не робила, так як цукерки добре солодкі.

Мармелад з яблук готовий до подачі.

Смачного.

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал