Баклажани в аджиці на зиму
Скільки не заготуй, все одно не вистачає, з кожним роком збільшую кількість баночок баклажанів в аджиці, в нас вони з’їдаються без залишку.
Ще одна з наших улюблених заготовок на зиму – неймовірно смачна страва, яка підійде до будь-якої іншої страви, та й як самостійна теж. В міру гостренькі та з невеликою кількістю олії. Якщо і вам хочеться смачних баклажанів у аджиці, запрошую до себе, я детально покажу та розповім, як їх приготувати.
Інгредієнти:
На 4 баночки по 500 мл
- Баклажани 2 кг
- Помідори 1,5 кг
- Перець гострий 2 шт.
- Часник 6-7 зуб.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет 9% 50 мл
- Олія соняшникова 150 мл
Приготування:
Помідори нарізаю навпіл. Намагаюся брати м’ясисті помідори, щоб баклажани не “плавали” в готовій страві.
Видаляю плодоніжку та насіння у гострого перцю. Пропускаю на м’ясорубці помідори та перець.
Вливаю в казан (товстостінну каструлю) соняшникову олію та викладаю томатну масу, ставлю на плиту. Після закипання залишаю варитися 30 хвилин.
В цей час нарізаю баклажани на брусочки. Не варто дрібно нарізати. Відправляю баклажани в миску та вливаю до них олію. Перемішую.
Викладаю баклажани на деко і відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Запікаю в режимі конвекції.
Томатна маса уварилася, видавлюю часник. Додаю сіль та цукор. Перемішую.
Коли баклажани готові (трохи підрум’янилися), виймаю їх із духовки. Вливаю в казан оцет і викладаю баклажани.
Перемішую та накриваю казан кришкою, залишаю на 10 хвилин.
Складаю готові баклажани в чисті, стерилізовані банки та закручую. Банки можна простерилізувати в духовці над баклажанами, або в мікрохвильовій печі.
Обов’язково загортаю банки теплим рушником або ковдрою і залишаю до охолодження. Зберігати такі банки можна у коморі у квартирі.
Неодмінно приготуйте баклажани в аджиці і взимку насолоджуйтеся смачною закускою.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
