Готую гострий квашений перець на зиму і не тільки – шикарна закуска і добавка в страви, просто заливаю водою і забуваю на тиждень

Перець виходить незрівнянний! Всім любителям гостренького він точно сподобається! Можна просто на закуску подавати, а можна, до смаку, додавати в улюблені страви для пікантності. Перець виходить гострий, але без ефекту “дихання дракона”! І готується перчик простіше нікуди, свого часу на все знадобиться, від сили, півгодини!

Покажу відразу два способи зберігання: і на “зараз”, і більш тривалий період – на зиму або до року.

Інгредієнти:

На 2 банки по 0.6 л.:

  • Гострий зелений перець – близько 1,5 кг.
  • Кріп – пучок.
  • Парасолька кропу – 1-2 шт.
  • Часник – 9-12 зубчиків
  • Лавровий лист – 3-4 шт.
  • Чорний перець горошком

Розсіл: на 1 л. води – 50 г солі

Розсіл для холодного способу:

  • холодна питна вода – 0,5 л. (На банку 0,6 л.)
  • сіль 1 ст. л.

Приготування:

1. У перців підрізаємо (укорочуємо) довгі хвостики і робимо кілька проколів за допомогою звичайної зубочистки.

2. У потрібну ємність укладаємо шарами перець, рубаний кріп, лавровий лист, чорний перець горошком, і кілька зубчиків часнику в пластинах.

3. Повторюємо так шари, доки не закінчаться всі інгредієнти, а зверху, до завершального шару, закладаємо додатково кілька парасольок кропу.

4. У каструлю з холодною водою всипаємо сіль, перемішуємо до повного розчинення та заливаємо перці холодним розсолом.

5. Встановлюємо добрий гніт і залишаємо при кімнатній температурі на 6-7 днів. За тиждень розсіл помутнішає, а сам перець поміняє колір.

У мене перці стояли на кухні, температура була в діапазоні 24-26 градусів.

6. Через тиждень прибираємо гніт, зливаємо та проціджуємо розсіл і розкладаємо перець по сухих чистих банках разом зі спеціями та часником.

7. Для менш тривалого зберігання я заливаю в банку холодний розсіл (сіль + вода), закручую кришкою і прибираю на зберігання в холодильник.

У такому розсолі перець зберігається в холодильнику до 3 місяців.

8. Для тривалого зберігання: розсіл, який злили раніше, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і гарячим заливаємо в банку. Закручуємо кришкою і зберігаємо також у холодильнику, але вже терміном до року.

Це чудовий спосіб зберегти та заготувати гострий перець у сезон і потім усю зиму його не купувати!

Чоловік у мене любить гостреньке, йому дуже подобається такий перець, у прикуску до м’яса чи з гарніром іде тільки так. Я ж, при необхідності, додаю його до салатів, маринадів, супів, до м’яса і в різні соуси. Заготовочка дуже корисна, та й готується просто! Обов’язково спробуйте дуже смачно!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал