Грудинка в лушпинні цибулі, той самий рецепт нашого дитинства! Виходить дуже смачне і ніжне – ідеально на перекус!
Грудинка в лушпинні цибулі
Рецепт із СРСР 💪
Нам знадобиться:
- – грудинка свиняча без кісток
- – цибулиння бажано побільше 😁
- – часник велика головка
- – Перець горошком близько 10 шт.
- – Лавровий лист 2-3 шт.
- – перець мелений (у мене суміш 4 перці)
Розсіл:
- – на 1 л води. 100 гр. великої кам’яної солі
Рецепт приготування:
Цибулеве лушпиння замочуємо в холодній воді, добре промиваємо і зливаємо воду.
👆Якщо у вас немає лушпиння цибулі, можна купити 2 кг цибулі і очистити її. Цибулю скласти в пакет, прибрати в холодильник і використовувати при необхідності.
Грудинку нарізаємо на шматки шириною 3-4 см.
У каструлю кладемо половину лушпиння цибулі.
Викладаємо шматки грудинки, додаємо перець та лавровий лист. Зверху прикриваємо другим шаром лушпиння.
У окропі розчиняємо сіль і вливаємо розсіл у каструлю.
Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо та варимо 20 хвилин.
Знімаємо з вогню, даємо повністю охолонути, прибираємо на холод щонайменше на ніч, але можна і на пару днів.
Виймаємо грудинку з розсолу та обсушуємо.
Натираємо пропущеним через прес часником та меленим перцем.
Зручно робити це у глибокій мисці.
Перекладаємо грудинку в пакети і зберігаємо в морозилці до використання.
