Без загусника, без желатину і цукру зовсім небагато додаю! Готую справжній полуничний джем на зиму! Джем виходить насиченого яскравого кольору, густий, і неймовірно смачний!
Відкрити баночку, намазати на шматочок білого хліба, та з улюбленим чаєм – це справжня насолода, особливо взимку!
Рецепт, звичайно, не новий, особливо для тих хто щороку полуницю заготовлює. Але якщо, раптом, не пробували, обов’язково приготуйте хоча б баночку – іншу, точно не пошкодуєте!
Інгредієнти:
На баночку 0,55 л.
- Полуниця – 1,5 кг.
- Сік половини лимона (сік лимона збереже яскравий, насичений колір)
- Цукор – 300 гр.
Приготування:
Ягоди як слід промиваємо, зрізаємо плодоніжку і нарізаємо.
Перекладаємо полуницю в каструлю, поливаємо соком половини лимона,
всипаємо цукор, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб ягоди дали сік.
За 20 хвилин ще кілька разів злегка перемішуємо.
Ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння.
З моменту закипання варимо 30 – 35 хвилин постійно помішуючи. Полуницю необхідно повністю уварити, при цьому пінку знімати не потрібно, вона послужить загущувачем.
Вогонь, в процесі, можна злегка зменшити. Будьте, будь ласка, обережні, полуниця в процесі уварювання сильно бризкає.
Розливаємо готовий джем по чистих стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками і залишаємо до повного охолодження.
Після уварювання, джем можна пробити блендером для повної однорідності. Я так не роблю, мене повністю влаштовує і така структура.
Охолонувші баночки зберігаємо в прохолодному місці або в холодильнику. Яскравий, густий і неймовірно смачний джем виходить!
Така заготовочка з полуниці у мене в списку одна з перших, мені такий джем подобається навіть більше, ніж звичайне класичне варення.
Особливо добре відкрити банку взимку, в чай додати, на хліб намазати або пиріг спекти: все чудово!
