Ізраїльська дріжджова бабка – такої смакоти Ви ще не їли! Ділюсь покроковим рецептом, як приготувати її вдома! А Ви зберігайте і обов’язково приготуйте для своїх рідних!
Ізраїльська дріжджова бабка
Нам знадобиться:
Тісто:
- – тепле молоко 150 мл
- – цукор 50 гр. (2 ст. ложки з невеликою гіркою)
- – сіль 1/2 ч. ложки без гірки
- – дріжджі живі 12 гр. чи сухі 4 гр.
- – цукор ванільний 10 гр.
- – жовток 1 яйця
- – масло вершкове 60 гр.
- – борошно пшеничне в/г + – 280 гр.
Начинка:
- – шоколад 140 гр.
- – олія 2 ч. ложки
- – горіхи волоські 1 склянка
Сироп:
- – мед 1 ч. ложка
- – вода 2 ст. ложки
Рецепт приготування:
У теплому молоці розчиняємо цукор, сіль, дріжджі. Виливаємо у чашу кухонного комбайна. Додаємо жовток, ванільний цукор і приблизно половину борошна, що просіюємо. Перемішуємо лопаткою.
Висипаємо решту борошна і замішуємо тісто протягом 7 хвилин на невеликій швидкості. Додаємо розтоплене масло та вимішуємо ще 5 хвилин.
Округлюємо тісто, накриваємо, ставимо на вистоювання близько 1,5 години.
Для начинки подрібнюємо горіхи до великої крихти.
Шоколад ламаємо, додаємо 2 ч. ложки олії, розтоплюємо в мікрохвильовій печі імпульсами по 15 секунд, щоразу перемішуючи.
Тісто розминаємо руками в тонкий пласт (3-5 мм). Воно дуже м’яке, зробити це нескладно.
Змащуємо шоколадом, посипаємо горіхами.
Скручуємо щільний рулет, защипуємо край.
Довгим лезом ножа, натискаючи зверху, прорізаємо рулет уздовж навпіл.
Перевертаємо джгути начинкою вгору і акуратно переплітаємо, формуючи кіску.
Переносимо спочатку на пергамент для випічки, а потім, на пергаменті, у форму для випічки хліба (кексу).
Накриваємо, ставимо у тепле місце ще на 2 години.
Духовку заздалегідь не нагріваємо.
Поміщаємо бабку, що добре піднялася, в холодну духовку, після чого включаємо на 170 градусів🔥
Як тільки духовка нагріється до заданої температури, залишаємо лише нижнє нагрівання, інакше верх підгорить. Якщо у вашій духовці немає такої опції, можливо знадобиться накрити верх пирога фольгою.
Випікаємо приблизно 40 хвилин ⏳ (орієнтуйтеся на фото).
Для просочення змішуємо 1 ч. ложку меду з 2 ст. ложками теплої води. Виймаємо готову бабку з духовки і відразу ж, не виймаючи із форми, рівномірно поливаємо сиропом.
Даємо постояти у формі 15 хвилин, після чого випічку можна перекласти на дошку і дати їй охолонути.
