#салати_з_баклажан #смачні_баклажани #ікра_баклажанна
Дуже смачна ікра з баклажанів на зиму без оцту та стерилізації. Це найсмачніше і найшвидше, що можна покласти на хліб, коли хочеться їсти. Ікра смачнюща, дуже рятує взимку в будь-якій ситуації.
Ікра бомба! А готується найпростіше. Приготуйте і Ви не пошкодуєте! Така ікра чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Пальчики оближеш, яка це смакота! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани 3 кг
- Помідори 2 кг
- Морква 500 гр
- Цибуля 1 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Часник 10-12 зубків
- Сіль 2 ст. ложки, 50 гр
- Цукор 3 ст. ложки, 75 гр
- Хмелі-сунелі 1 ст. ложка
- Кріп пучок
- Олія соняшникова 300 мл
Виходить 11 банок по 500 мл
Покрокове приготування:
1. Баклажани 3 кг нарізаємо досить великим кубиком.
Посипаємо їх сіллю 1 ст. ложкою, перемішуємо. Баклажани просоляться і з них вийде зайва рідина.
2. Солодкий перець вже очищений, рівно кіло, пропускаємо через м’ясорубку.
3. Потім так само подрібнюємо моркву. Чиста вага 500 г.
4. Помідори ріжемо на шматочки, видаливши плодоніжки, за вагою отримуємо 2 кілограми. Перекручуємо помідори через м’ясорубку. Під дією ваги в помідорів виділилася рідина, її не використовуємо. Ставимо каструлю з томатами на плиту і кип’ятити 10 хвилин.
5. Баклажани виділили сік перекладаємо їх у друшляк і віджимаємо.
За бажанням баклажани можна додатково промити під проточною водою, щоб змити насіння і віджати. Пропускаємо баклажани через м’ясорубку.
6. Цибулю 1 кг нарізаємо дрібним кубиком.
7. У широку каструлю з товстим дном наливаємо олію 300 мл і добре розігріваємо. Викладаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості 10 хвилин.
8. Додаємо моркву до цибулі та обсмажуємо все разом 5 хвилин.
9. Потім всипаємо баклажани, все з’єднуємо та обсмажуємо 10 хвилин. Періодично перемішуємо.
10. Додаємо перець, все з’єднуємо. Вливаємо томати, вони добре прокипіли.
Перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо після закипання 40 хвилин на середній потужності. Періодично не забуваємо перемішувати.
11. Часник 10 великих зубків пропускаємо через прес. Пучок кропу подрібнюємо.
12. Ікра прокипіла 40 хвилин. Всипаємо сіль 2 ст. ложки, цукор 3 ст. ложки, хмелі-сунелі 1 ст. ложку, часник та кріп. Тушимо 10 хвилин.
13. Розкладаємо ікру по стерилізованих банках, каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо. Закриваємо прокип’яченими кришками. Закручуємо.
14. Банки перевертаємо на кришки, накриваємо їх чимось теплим і залишаємо остигати.
Всім смачних заготовок та мирних днів!
