Разом з сезоном врожаїв, приходить і сезон заготівель. Якщо ви любите мариновані огірочки і хочете спробувати щось нове, то неодмінно зробіть ось таку пікантну закуску. Готується вона дуже швидко і просто, а огірочки виходять неймовірно смачними, хрусткими і ароматними, та ще й в соусі.
Інгредієнти:
- Огірок 3 кг
- Сіль 1.5 ст.л.
- Оцет 9% 100 мл
- Цукор 180 г
- Вода 125 мл
- Часник 12 зубчиків
- Кетчуп 250 г
- Кетчуп “Чилі” 250 г
- Олія соняшникова 250 мл
Приготування:
Заливаємо в каструлю воду і оцет, сюди ж додаємо цукор, сіль та олію. 2 види кетчупу також відразу викладаємо в каструлю і добре все перемішуємо. Одержаний маринад поки прибираємо в сторону.
Переходимо до огірків. Якщо вони трохи підв’яли, то заливаємо їх холодною водою і залишаємо на 3-4 години. Після такої ванни огірки будуть як щойно зібрані.
У підготовлених огірочків відрізаємо верх і низ, а потім розрізаємо їх на 4 частини. Якщо огірок великий, розрізаємо його на 8 частин.
Тепер перекладаємо нарізані огірки в каструлю з маринадом і добре все перемішуємо. Ставимо каструлю на великий вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо каструлю кришкою і варимо огірки приблизно 25 хв.
Тим часом кілька зубчиків часнику подрібнюємо або пропускаємо через прес, їх кількість залежить від ваших уподобань, в нашому випадку часнику досить багато. Коли 25 хвилин пройдуть, додаємо в каструлю до огірків часник, добре все перемішуємо і залишаємо томитися під кришкою ще на 10 хв. Зверніть увагу на те, скільки стало в каструлі соку після закінчення часу (25 хвилин) – огірки виходять не просто в маринаді, а практично у власному соку.
Тепер стерилізуємо банки і кришки – для цього досить просто облити їх окропом. Потім по підготовлених баночках розкладаємо отриману закуску, обов’язково разом з соусом. Закриваємо банки кришкою, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження без додаткового укутування.
Зберігати такі огірки можна і при кімнатній температурі, а пробувати вже на наступний день.
