Якщо у вас є сметана, давайте готуємо чудовий італійський сметанний пиріг. Поєднання пісочного тіста з ніжною, як хмара, начинкою, нікого не залишить байдужим.
Пиріг повітряний, але при цьому ситний. Обов’язково спробуйте.
Продукти:
- масло вершкове 200 г.
- яйце 2 шт.
- борошно 1 скл.
- розпушувач тіста 1 ч. л.
- сметана 20% 200 г.
- цукор 1 скл.
- сіль щіпка
Приготування:
Підготувати все необхідне. Вершкове масло дістати заздалегідь, щоб воно розм’якшилося.
Викласти його в миску, в якій будете замішувати тісто. Всипати половину цукру. Відокремити жовтки від білків. Останні відразу ж прибрати в холодильник.
Збити міксером, поки не розчиняться цукрові крупинки. Маса при цьому стане пишною і посвітлішає. Ввести один жовток.
Роботу міксера не припиняти, і приблизно через хвилину додати другий. Коли вони з’єднаються з маслом, всипати половину борошна і розпушувач.
Перемішати міксером, а потім додати решту борошно і продовжити руками. Робити все швидко, так як масло починає активно танути від тепла рук і “ вимагає ” все більше і більше борошна. Коли тісто вдасться зібрати в кулю, відокремити приблизно 5 частину і прибрати в морозильну камеру, решта – в холодильник на 20-30 хвилин.
Для вершкової начинки збити білки з дрібкою солі, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Необхідно отримати стійкі тверді піки. Викласти третю частину сметани, жирність брати середню, 18-20% цілком достатньо.
Перемішати ложкою або лопаткою. Ввести решту сметану, намагаючись зберегти повітряність крему.
Те тісто, що було в холодильнику, розподілити по дну і стінок форми тонким рівним шаром, висота бортика 3 сантиметри. Розмір посуду тут 14х20 см. Для зручності форму можна вистелити пергаментом. Густо наколоти виделкою, щоб тісто не здувався.
Викласти начинку.
А зверху натерти на терці тісто з морозилки. Воно трохи подмерзло, тому проблем з цим не буде.
Випікати в духовці на 170 градусах 20 хвилин. Начинка добре підніметься, а верх зарум’яниться.
В процесі охолодження італійський сметанний пиріг осяде. Нарізати і подавати його слід тільки після охолодження, так як начинка в теплому вигляді дуже м’яка.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
