Зазвичай сало має на увазі довгу засолювання і маринування: основу натирають і чекають кілька днів і навіть більше. Але є спосіб і швидше. Якщо замариноване сало потім у пакеті на повільному вогні 2 години, воно за цей час повністю приготується. Його залишиться лише охолодити, після чого можна нарізати і кликати всіх за стіл.
В якості основи для сала ми використовуємо півторакілограмових шматок з невеликими м’ясними вкрапленнями, приблизно на 50 відсотків від загальної ваги. Така текстура виходить більш ніжною.
Маринад наступний:
- 2 чайні ложки солі
- Перець: чорний і суміш
- Лавровий лист
- 5 зубчиків часнику
Натираємо сало сумішшю перцю і солі, зверху видавлюємо часник і розподіляємо по всій поверхні шматка.
Загортаємо сало в фольгу, а її, в свою чергу кладемо в герметичний пакет. Ставимо на плиту каструлю і включаємо повільний вогонь. Варимо наше сало прямо в пакеті протягом 2х годин.
Через 2 години сало проварилося і промаринувалося. Помірне тепло дає спецій швидко просочити м’ясо. Тепер салу треба всього лише охолонути, після чого його можна подавати до столу.
Спосіб хороший тим, що за мінімальний час на підготовку ви отримуєте відразу півтора кілограма м’яса в нарізку. Можна зробити у вихідний, і тоді його вистачить на весь тиждень вперед: тим більше, що зберігається таке сало довго.
