Освіжаючий, кисло-солодкий, різкий домашній квас! Хлібний квас на житній заквасці – це дуже смачно

Рецептів приготування домашнього квасу дуже багато. Але цей рецепт відрізняється простотою приготування та чудовим смаком квасу.

На 1 літр квасу вам знадобиться:

• Вода — 1 літр;
• Меду чи цукру — 50 грам;
• Житньої закваски — 30 грам;
• Екстракт житнього солоду або концентрату квасного сусла — 15 грам;
• Сухарі житні — 10 грам;
• Родзинки — 6 грам

Готуємо квас:

У каструлю з теплою водою додаємо цукор чи мед. Туди ж відправляємо закваску та житній солод. Все добре перемішуємо до розчинення. В однорідну рідку основу відправляємо сухарики та родзинки. Накриваємо каструлю кришкою чи марлею. Залишаємо в теплому місці для бродіння на 2 доби. Після того, як сусло буде готове, його необхідно процідити через марлю, складену в кілька шарів або дрібне сито.

Проціджувати необхідно акуратно, щоб не збовтати дріжджовий осад. Потім додайте цукор до смаку. Перемішайте та розлийте у пляшки.

Порада: Його можна пити відразу, але щоб отримати шипучий і пінний напій, необхідно розлити його в пластикову пляшку, недоливаючи до верху 5 см. Потім стиснути пляшку так, щоб квас піднявся до самої шийки і закрити кришкою. У пляшці розпочнеться процес карбонізації. Для завершення бродіння знадобиться ще 5-6 годин.

Бажано, щоб на посуд не потрапляли прямі сонячні промені, накрийте рушником.

Сухарики краще робити з Бородинського хліба, але не пересушуйте, інакше квас гірчитиме. У цьому рецепті не можна використовувати емальований посуд.