Пляцок шоколадний із сирно-кокосовою начинкою і шоколадним кремом “Шоколадна ностальгія”

Пляцок шоколадний із сирно-кокосовою начинкою і шоколадним кремом “Шоколадна ностальгія” для фанатів шоколадних випічок і не тільки.

Сміло рекомендую приготувати цей неймовірний пляцок, насичений шоколадним смаком. На мій погляд це дуже вдале поєднання смаків. Інгредієнти для тіста на деко розміром 20*35 см.

• Яйця – 5, щіп.солі
• Яєчні білки – 2 ( залишається від начинки)
• Цукор – 120 г, ван.цукор – 10 г
• Борошно – 120 г
• Кукурудзяний крохмаль – 40 г
• Какао темне – 40 г
• Розпушувач – 10 г
• Сметана – 60 г
• Чорний шоколад – 60 г

Для начинки:

• Сир кисломолочний – 400 г
• Яєчні жовтки – 2
• Цукор – 70 г , або за смаком
• Ван. цукор – 10 г
• Кукурудзяний крохмаль – 30 г
• Кокосова стружка – 50 г

Для крему;

• Молоко – 400 мл
• Шоколадний пудинг – 1 упаковка
• Кукурудзяний крохмаль – 10 г
• Цукор – 60 г, ван.цукор – 10 г
• Темний шоколад – 50 г
• Вершкове масло – 150 г

Спочатку приготуємо начинку: Всі інгредієнти перемішуємо до однорідного стану, щоб змогли сформувати кулю. При потребі можна додати сметану. У деко, простеле пергаментом, викладуємо сформовані невеликі кулі (стараємося щоб дно деко було заповнено кулями (але не щільно). Можна просто накрити форму і залишити при кімнатній температурі, або поставити у холодильник.

Приготуємо тісто: Шоколад топимо і перемішуємо із сметаною. До яєць і двох білків додаємо сіль і починаємо збивати. Порціями додаємо цукор і збиваємо до пишності. Додаємо сметано-шоколадний суміш і перемішуємо. Додаємо просіяне борошно з крохмалем, розпушувачем і какао порошком. Перемішуємо лопаткою до однорідного стану. Готове тісто переливаємо у деко так, щоб накрили наші кулі. Десь може буде видно верхня частина куль, але тісто виросте і все закриє. Випікаємо при 180 градусів приб. 35 хв. Даємо охолонути.

Приготуємо крем: До пудингу додаємо цукор, крохмаль і із невеликою кількістю молока перемішуємо до однорідності. Додаємо решту молока і ставимо на вогонь. Варимо до загустіння. Додаємо ван. цукор. Додаємо шоколад (якщо шоколад твердий, то можна подрібнити і так додати до гарячого пудингу) і перемішуємо до однорідності. Накриваємо і даємо охолонути. Вер. масло збиваємо і заварний крем теж ( трішки). Потім з’єднаємо і збиваємо до кремового стану. Готовий крем наносимо на тісто і розрівнюємо. Прикрашаємо за бажанням.     Рецепт та фото Erika Oszuszki