Пляцок «Старі фотографії» – розкішна шоколадна випічка з чорносливом і горіхами від української господині

Пляцок «Старі фотографії» – розкішна 🍰 шоколадна випічка з чорносливом і горіхами. У даному відео пропонуємо рецепт надзвичайно смачного пляцка, який наповнений горіхами та чорносливом, пропитаний шоколадно-лікерним ароматом, а на вигляд дуже схожий на старі пожовтілі фото. Звідти й назва пляцка «Старі фотографії». 😊

ІНГРЕДІЄНТИ:

Пісочне тісто:

• 130 г борошна
• 25 г цукрової пудри
• 25 г масла
• 1 жовток
• 40 г сметани

Шоколадний корж:

• 3 яйця
• дрібка солі
• 120 г цукру
• 90 мл молока
• 90 г маргарину
• 150 г борошна
• 8 г розпушувача
• 40 г какао

Горіховий корж:

• 6 білків
• дрібка солі
• 160 г цукру
• 12 г розпушувача
• 90 г борошна
• 100 г волоських горіхів

Крем:

• 5 жовтків
• 140 г цукру
• 65 г кукурудзяного крохмалю
• 400 мл молока
• 40 мл яєчного лікеру
• 150 г масла
• 20 г ванільний цукор
• 30 г темний шоколад

Додатково:

• 150 г чорносливу
• сироп до смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

Пісочне тісто: 1. Перетерти в крихти борошно, цукрову пудру, холодне масло та жовток. Далі додати сметану та замісити тісто. 2. Тісто загорнути в харчову плівку та відкласти в морозильну камеру на 40 хв. Шоколадний корж: 1. Три білки збити з дрібкою солі та цукром. Додати три жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати молоко, розтоплений маргарин, борошно, розпушувач та какао; вимішати. 2. У тісто натерти заморожене пісочне тісто, добре вимішати, вилити у форму 25×35 см та випікати 30 хв при 175 °С. Горіховий корж: 1. Шість білків збити з дрібкою солі та цукром. Додати борошно та розпушувач, подрібнені горіхи та вимішати. 2. Випікати 15 хв при 175 °С у формі 25х35 см. Крем: 1. П’ять жовтків злегка збити з цукром, додати крохмаль та молоко, перемішати до однорідності. Довести до кипіння, додати яєчний лікер та варити 3-4 хв до зварення крему. 2. М’яке масло збити з ванільним цукром до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем, збити міксером. 3. Відібрати 2/3 частини крему, до 1/3 частини додати розтоплений чорний шоколад, збити до однорідності. Складання: 1. Коржі розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см! Послідовність: – пропитаний сиропом шоколадний корж – половина світлого крему – горіховий корж – шоколадний крем – дрібно нарізаний чорнослив – горіховий корж – решта світлого крему – пропитаний сиропом шоколадний корж 2. У холодильник на 12-24 год. Оздобити за бажанням.

Висота 8 см, вага 2,2 кг.

ВІДЕО-РЕЦЕПТ ВІД АВТОРА: