М’якенький, соковитий і ароматний шашлик з курки на багатті – це дуууже смачно. І один з найпоширеніших маринадів, причому не тільки для курячого м’яса, кефірний маринад. Кефір відмінно розм’якшує м’ясні волокна, надає соковитість і легку кислинку.
При запіканні на багатті він утворює скоринку, зберігаючи всі соки всередині. Так навіть сухувате куряче філе вийде на відмінно. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг
- Кефір – 300 мл
- Куркума мелена – четверть чайної ложки
- Паприка мелена – четверть чайної ложки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Сіль – половина чайної ложки
- Перець чорний мелений – четверть чайної ложки
- Петрушка свіжа – пучок
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Куряче філе промити і просушити паперовим рушником.
2. Нарізати філе на досить великі шматочки. Не варто робити їх занадто дрібними, так м’ясо може швидко пересохнути. Цибулю ріпчасту розділити на пелюстки. Якщо брати невеликі цибулинки, то можна класти цілком або половинками.
3. Влити кефір, всипати сіль, куркуму, паприку і чорний перець. Цей набір спецій додасть курячому шашлику не тільки красивий колір, але і приємний смак.
4. Добре перемішати руками. Викласти цілі гілочки петрушки. Подрібнювати зелень не потрібно, так її буде зручніше прибрати перед жаркою шашлику. Закрити кришкою або харчовою плівкою і залишити маринуватися на 1-12 годин. Краще, звичайно, довше. Хоча кефір досить швидко просочує куряче філе, бажано тримати хоча б мінімальний час, поки будете розпалювати багаття і чекати появи вугілля.
5. Нанизати шматочки на шампури, розміщуючи не дуже щільно один до одного. Цибулю також не викидати.
6. Коли на дні мангала вже не буде полум’я, а залишаться тільки гарячі тліючі вугілля, покласти шампури з куркою.
7. Смажити, перевертаючи кожні пару хвилин, протягом 20-25 хвилин. Тут все залежить від спеки вугілля.
8. Шашлик з курки на багатті подавати гарячим. Він м’який, соковитий і ароматний.
Слідкуйте, щоб шашлик з курки на багатті підрум’янився, але не підгорів. Важливо при цьому не пересушити м’ясо, тому перевіряйте готовність, надрізаючи самі товсті шматочки. Якщо виділяється прозорий сік, і всередині м’ясо не рожеве, а біле, відразу ж прибирайте шампури з мангала.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
