Прозорий, як сльоза, насичений і з глибоким смаком, просто ідеальний холодець з шийок індички, свинини і яловичини. Все готується просто, а виходить просто дивовижно, подаємо разом із гірчицею або хроном.
Інгредієнти:
- шийки індички 1.5 кг;
- яловичина 1 кг;
- свинина 3 кг;
- вода 5 л;
- цибуля та морква по 1 шт;
- спеції для холодця, сіль, перець, часник, зелень.
Приготування:
М’ясо заливаємо холодною водою на кілька годин, зливаємо і добре промиваємо.
Заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну та зливаємо бульйон. Цей перший бульйон буде занадто жирним, у нього виходить весь бруд, який ви не очистили, тому його краще злити.
Заливаємо водою, солимо і варимо близько 5 годин.
Додаємо цибулю та цілу моркву, спеції та досолюємо. Варимо ще 1 – 1.5 години.
Виймаємо м’ясо, бульйон остудити до теплого стану і додаємо подрібнений часник.
М’ясо розбираємо, розкладаємо по формах, за бажанням додаємо шматочки моркви та гілочки зелені, заливаємо бульйоном.
Коли маса охолоне, накриваємо кришками та відправляємо застигати у холодильник.
Холодець виходить просто розкішним, з яскравим та насиченим смаком, ароматом, повністю прозорим, але з приємним вершковим відтінком.
