Щоб створити першокласну домашню випічку, потрібно замісити гарне тісто та зробити смачну начинку. Пропоную вам скористатися чудовим покроковим рецептом та приготувати пісочні кошики з повидлом та білковим кремом.
За цим рецептом кошики формуються з ніжного та розсипчастого тіста на жовтках. Така випічка явно подобається всім, хто її пробує, а ви неминуче отримаєте захоплені відгуки від ваших близьких.
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 120 г
- Цукор – 170 г
- Сіль – 1 дрібка
- Ванілін – за смаком
- Яєчний жовток – 3 шт.
- Пшеничне борошно – 180 г
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Лимонна кислота – 1 дрібка
- Яєчні білки – 2 шт.
- Вода – 45 г
- Повидло – за смаком
Приготування:
Заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків.
Вершкове масло з дрібкою солі і 30 г цукру розітріть до утворення однорідної маси. Додайте жовтки і добре перемішати.
В окремій ємності з’єднайте борошно та розпушувач. Невеликими порціями всипайте суху суміш в масляно-яєчну масу. Замісіть піщане тісто. Вимішувати тісто необхідно якнайшвидше: якщо місити занадто довго, готовий продукт матиме щільну консистенцію.
Наповніть металеві рифлені форми тістом. Для цього відщипуйте невеликі шматочки і акуратно розподіляйте тісто руками по дну, а потім по стінках. Проколіть кожен кошик вилкою або зубочисткою. Це необхідно для того, щоб дно не здувалося.
Відправте заготовки в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин. Коли кошики готові, вийміть їх із духовки, дістаньте з форм і дайте їм охолонути дном догори.
Приготуйте крем. Для цього в сотейнику з’єднайте 140 г цукру та воду. Варіть на помірному вогні до закипання. Додайте в сироп трохи лимонної кислоти, потім готуйте ще 5-6 хвилин (до консистенції сиропу).
Поки сироп вирує, збийте білки з ваніліном до твердих твердих піків.
Тонким струмком поступово влийте гарячий сироп у білки, продовжуючи безперервно збивати масу. Збивайте крем до того часу, поки він стане дуже щільним і добре тримати форму (приблизно 4 хвилини).
Викладіть у кошики по ложці повидла, найкраще з кислинкою, наприклад, лимонне або сливове.
Перекладіть білковий крем в кондитерський мішок з насадкою і викладіть на кожен кошик.
За бажанням пісочні кошики з повидлом та білковим кремом можна прикрасити кондитерською присипкою або свіжими ягодами та м’ятою. Вийде не тільки дуже смачно, але ще й дуже красиво!
