Кабачкова ікра – найсмачніша і найпростіший рецепт, як магазинна, але в кращому розумінні цього слова! Жодних хитрих спецій – сіль, цукор і чорний мелений перець.
Сьогодні у мене знов операція-консервація з заготовки смакоти з кабачків на зиму. Кабачки найкраще брати – переростки, тоді й простіше чистити від насіння та води вони дають менше. Можна використовувати будь-які види – і класичні кабачки, і цукіні, і жовтоплодні – жодної принципової різниці немає. Але є різниця в томатній пасті – беріть смачну, і якісну – від неї дуже багато залежить.
Уварювати можна на свій розсуд – я останні роки взагалі сильно не уварюю, буквально хвилин 15-20 і по банках – вона виходить так повітряніша, але це дивіться на свій смак.
Інгредієнти:
- Кабачки 5 кг
- Цибуля ріпчаста 800 гр
- Томатна паста 400 гр
- Сіль 2 ст. ложки
- Цукор 4 ст. ложки
- Чорний перець 1/2 ч. ложки
- Оцет 9% 4 ст. ложки
Приготування:
Кабачки очистити, нарізати довільно, скласти в каструлю, долити трохи води – буквально, щоб не пригорало. І залишити на середньому вогні тушкуватись до м’якості.
Цибулю нарізати довільно і обсмажити до прозорості.
Злити воду з кабачків, пробити блендером до однорідності, додати сіль, цукор, перець, томатну пасту і цибулю і пробити ще раз блендером.
Поставити на середній вогонь та уварювати до бажаної консистенції.
В кінці додати оцет, перемішати і розлити по заздалегідь стерилізованих банках, закрутити і під ковдру до остигання.
Нехай вам буде смачно! Моркву за бажання можна додати (приблизно 300 гр), але на мене вона тут зайва. Кабачки можна запікати попередньо, але мені ліньки, на смак не впливає, а рухів тіла з миттям посуду та іншого – більше, але це все за бажанням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
