Салат з капустою, морквою, цибулею і помідорами на зиму

Салат з капустою за цим рецептом спробувала закрити більше двадцяти років тому, так і закриваю з того часу щороку. Сподобався, смачний особливо з картопляним пюре або смаженою картоплею.

Інгредієнти

• Капуста 1,5 кг
• Морква 1 кг
• Цибуля 1,5 кг
• Помідори 1,5 кг
• Перець горошком 25 шт
• Оцет 1 стакан
• Сіль 100 г
• Цукор 10 столових ложок
• Лист лавровий 4 шт
• Олія 400 мг

Приготування:

1. Капусту очищаємо від пошкодженого і м’ятого листя. Промиваємо проточною водою і шинкуємо.

2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на великій терці.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо.

4. Помідори промиваємо, очищаємо від плодоніжок і нарізаємо скибочками. Помідори обов’язково повинні бути бурими.

5. У велику каструлю або казан складаємо нашаткованну капусту, подрібнену цибулю, моркву, лист лавровий і перець горошком, перемішуємо. 6. Додаємо олію, сіль і цукор, перемішуємо. 7. Ставимо салат на середній вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і кип’ятимо на повільному вогні 10 хвилин. 8. Потім додаємо порізані скибочки помідор і оцет, перемішуємо. Доводимо до кипіння і кип’ятимо на слабкому вогні ще десять хвилин. 9. Салат знімаємо з вогню і розкладаємо в приготовані стерилізовані банки. Накриваємо кришками і закриваємо. 10. Перевертаємо банки вниз горлечком і укутуємо. Зберігаємо в холодному місці. Смачного!

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!