Рецептів наливних ( заливних ) пирогів не перелічити. З чим їх тільки не печуть, яке тісто тільки не готують для них. Я вибрала для себе кілька особливо вдалих ( для своєї сім’ї ) рецептів тіста, а вже начинки в пироги складаю “по ходу п’єси”.
Рецепт саме цього тіста нам подобається тим, що воно дуже ніжне, повітряне, крупнопористе, не черствіє, завжди рівномірно пропікається і дуже красиво рум’яниться при випічці. Чудо, а не тісто.
Начинку саме з фрикадельками любить чоловіча частина нашої родини. Вірніше, вони люблять все, де є фарш, від пельменів і чебуреків до супу з фрикадельками і просто котлет.
Фрикадельки для цього пирога можна приготувати буквально з мінімальною кількістю будь-якого м’яса. У мене фарш був приготований заздалегідь, дістала з морозилки і розморозила.
До м’яса індички і яловичини при приготуванні фаршу я додала цибулю, часник і свіжу білокочану капусту, сіль і перець. Фарш же може бути будь-яким по Вашому смаку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 1 склянка борошна (граненого)
- 3/4 склянки сметани 15%
- 1/2 склянки + 1 ст. л. майонезу
- 3 яйця
- 2 ч. Л. розпушувача
- 1/2 ч. Л. солі
Приготування:
Жирність сметани немає жорсткого правила, але якщо її жирність 30%, то це буде перебір. А ось фаршу для фрикадельок можна брати менше або більше за бажанням. Діапазон коливається від 250 гр. до 450 гр.
Розмір фрикадельок теж можна самому підібрати. Любите невеликі — увійде штук 20 або трохи більше в стандартного розміру форму діаметром 26 см. Великих фрикадельок з 400-450 гр. фаршу більше 14-15 навряд чи поміститься.
Тісто готується просто і швидко. Яйця, сметану і майонез змішую вінчиком або міксером. Додаю борошно з розпушувачем і сіллю, перемішую, щоб не було грудочок. Тісту даю постояти хвилин 20-30 і виливаю його в змащену маслом форму для випічки.
З фаршу формую фрикадельки і розкладаю їх поверх тіста. Але не топіть їх в тісті. При випічці вони самі потонуть до дна.
Духовку розігріваю до 180 градусів і ставлю пиріг в духовку. Він буде випікатися хвилин 40-50. Але, про готовність повідомить і зовнішній вигляд пирога: красива золотиста скоринка і гніздечка, в які прагнуть сховатися фрикадельки.
Пиріг смачний і теплим, і холодним. Подаю до нього салат з помідорів або змішаний овочевий салат. Смачно з будь-якими домашніми солоностями або овочевими салатами з зимових заготовок.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
