Так приготовлений буряк можна додавати в будь-які салати, в які входить буряк, можна додавати в борщ, просто використовувати як гарнір з будь-якою м’ясною стравою, як закуску, або просто поїсти з хлібом. Це дуже смачно і дуже зручно!
Коли нічого крім одного овоча для заготівлі не потрібно, це називається модним словом монозаготівля. Для мене це знахідка: дуже вже просто і безклінно готується. А ще це не тільки просто, але і смачно, універсально, дешево і надійно.
Інгредієнти:
- 2,5 кг відвареного буряка
- 150 мл олії
- 2 ч. Л. ( з гіркою ) солі
- 6 ст. л. ( без гірки ) цукру
- 2 ч. Л. лимонної кислоти ( можна замінити соком 2-х великих лимонів )
Буряк відварюю, охолоджую під холодною водою і очищаю від шкірки.
Трохи охололий буряк натираю на великій терці. Якщо є насадка до блендера для натирання овочів, то це справа буквально 5 хвилин.
Буряк перекладаю в каструлю або глибокий сотейник з товстим дном. Додаю олію, сіль, цукор і лимонний сік або кислоту. Перемішую і ставлю на вогонь.
Доводжу вміст до кипіння. З моменту закипання тушу буряк хвилин 15-20 на помірному вогні, періодично помішуючи. Тушу під кришкою.
У стерильні банки розкладаю буряк прямо з каструлі, яку залишаю на невеликому вогні. Ложкою утрамбовую буряк в банці, але без фанатизму. Просто злегка придавлюю.
Прокип’яченими кришками закручую банки, перевертаю їх на кришки і добре укутую для повільного охолодження.
Після повного охолодження прибираю банки зі буряком в шафу чи підвал. Заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах, якщо дотримані стерильність і герметичність.
Використовую таку буряк не тільки для приготування оселедця під шубою і борщу, але і гарнір з нього прекрасний виходить, особливо добре він поєднується з крупами. Заготівля дуже універсальна, має нейтральний смак, який підходить до всього.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
