Зимовий салат з квасолею і баклажанами дуже калорійна і смачна страва. Баклажани надають закусочному салату пікантності, а квасоля зробить блюдо ситним і поживним. Таку закуску можна подати як самостійне блюдо, так і на додаток до основного меню.
Інгредієнти: Баклажани, Болгарський перець, Квасоля, Морква, Оцет, Помідори, Сіль, Соняшникова олія, Цукор, Часник
Простий покроковий рецепт заготовки, проілюстрований фото, пропоную закрити на зиму.
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 750 гр помідор;
- 250 гр моркви;
- 250 гр перцю солодкого;
- 100 гр часнику;
- 1 склянка квасолі;
- 125 гр цукру;
- 35 гр солі;
- 50 гр 9% оцту;
- 250 гр соняшникової олії.
Як приготувати зимовий салат з квасолею і баклажанами
Готувати починаємо з того, що відварюємо протягом години квасолю, попередньо замочену на ніч у воді. Квасолю для заготовки вибирайте не розваристу, щоб вона зберегла форму після приготування.
Перемиємо і почистимо всі овочі. Морквину подрібнюємо в блендері. Солодкий м’ясистий перець нарізаємо соломкою. Баклажани ріжемо кубиками. Які в результаті повинні вийти овочі видно на фото.
Часник з помідорами подрібнюємо на м’ясорубці.
Овочі додаємо в томатну масу.
Змішуємо сіль, цукор, соняшникову олію в ємності, з’єднуємо з перемеленої масою, доводимо до кипіння і проварюємо 20 хвилин.
Далі, додаємо варену квасолю, перемішуємо акуратно і тушкуємо ще 10 хвилин.
В останню чергу вливаємо 50 грам 9% оцту і ще тушкуємо 5 хвилин.
Пробуємо на смак, чи всіх спецій вистачає, розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо прокип’яченими кришками.
Тепер потрібно накрити консервований салат ковдрою і дати охолонути. Після охолодження перенести заготовку в льох або в комору для зберігання.
Смачні баклажани з квасолею подавайте як гарнір до смаженого або запеченого м’яса. А якщо до вас несподівано завітали гості на вогник, то такий зимовий салат можна подати на стіл як закуску. Як би ви не подали на стіл цю заготовку з баклажан і квасолі, в будь-якому випадку, всім буде смачно!
