Розповімо, як приготувати солодкі мариновані огірки. Для маринування такої кількості огірків я використала 3 банки на 1 л та одну на 0,75 л. Якщо хочете збільшити об’єм консервації, слідуйте цим пропорціям: на 1 кг огірків беріть 1 л води, 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру та 1 ст. л. оцтової есенції 70%. Зелень з овочами на смак.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Вода – 2 л
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2 шт.
- Парасольки кропу – 100 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Оцтова есенція – 2 ст. л.
- Перець чилі – 0,25 шт.
- Листя смородини – за смаком
Приготування:
Готуємо маринад. У киплячу воду додайте сіль та цукор. Знову закип’ятіть. Зніміть із вогню, додайте оцтову есенцію. Перемішайте та повністю охолодіть.
Огірки замочіть на 3 години в холодній воді. У чисті банки викладіть по кілька півкілець цибулі, пару зубчиків кропу, парасольку кропу і пару листів смородини.
За смаком додайте також листя вишні та іншу зелень. Обов’язково відправте в банки по 4 кружечки моркви і трохи перцю чилі. Далі щільно забийте банки огірками, які залийте розсолом.
Накрийте банки кришками, попередньо обдавши їх окропом, і помістіть у каструлю з рушником на дні. Залийте воду, щоб вона доходила до плічок літрових банок.
Літрові банки стерилізуємо 3 хвилини з моменту закипання, банки на 2 літри – 4 хвилини, а на 3 літри – 5-6 хвилин. Потім банки акуратно дістаньте з окропу та закатайте. Переверніть їх догори дном.
Зберігаю солодкі огірочки і в коморі, і на балконі. У підвалі така консервація не потребує.
