Пиріжечки-пиріжки 😋☝🏻 Пишу рецепт тіста, воно дуже просте, дріжджове, я люблю коли начинки багато-тіста мало!🤩👌🏻😋
Складники:
- Молоко – 300 мл
- Кефір (або сметана/ряжанка) – 100 мл
- Масло вершкове -50 гр
- Олія – 2-3 ст.л.
- Цукор – 80-100 гр
- Борошно +-600 гр
- Дріжджі – 0,5 пакетика
- (читайте на яку кількість борошна розраховані ваші дріжджі)
- Сіль
Рецепт приготування:
У тепле молоко додати дріжджі, сіль, цукор, і розміщувати до розчинення, додати розтоплене тепле (не гаряче) вершкове масло, олію, теплий кефір (сметана або ряжанка), введіть борошно, що просіюємо, і замішайте тісто, воно може трохи лип. вимішати тісто хв. 10.
Залишити підходити в тепле місце до збільшення 2-2.5 рази. Я поставила в духовку на 40 град, накривши миску з тістом рушником краще трохи вологим) і поставивши піддон (тарілку) з водою на низ духовки.
Як тісто підійшло – ділимо його на кульки (у мене вага близько 55 гр), накриваємо плівкою. Починаємо ліпити пиріжки і викладати на лист, на пергамент.
Після закінчення залишити пиріжки хвилин на 10 і потім змастити пензликом жовтком, розмішаним з 1 ст. л. води.
Випікати близько 20 хв. при 180 град.
Начинка:
- вишня, слива і т.д.
- Цукор
- Крохмаль
Вишню без кісточок відкинути на друшляк, віджати зайвий сік, змішати в піалі цукор з крохмалем 3:1 (наприклад, 3 ложки цукру та 1 ложка крохмалю). На розкатане тісто в центр викласти цукор із крохмалем та зверху вишню.
Щільно защипуємо пиріжок і проходимо по шву кілька разів, шов буде внизу. За кількістю цукру орієнтуйтеся на кислоту вишні, тісто ледь солодке. Якщо боїтеся, що начинка потече – проваріть вишню з цукром до випаровування зайвої вологи і додайте трохи крохмалю, охолодіть і готове! Така начинка безпрограшний варіант!
