Справжній шоколадний торт «Прага» в домашніх умовах: улюблений торт мого чоловіка, воно і дивно, це божественно смачно

Справжній шоколадний торт «Прага» в домашніх умовах: улюблений торт мого чоловіка, воно і дивно, це божественно смачно

Чудовий торт «Прага» знайомий кожній сім’ї ще від давна. Однак він не втратив актуальності і на столах сучасних господинь. Це смачний шоколадний торт з ноткою абрикоса.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно: 115 гр.
  • яйця: 6 шт.
  • цукор: 150 гр.
  • вершкове масло: 40 гр.
  • какао: 25 гр.

Для крему «Празький»:

  • какао: 10 гр.
  • вода: 16 мл
  • ванілін: 0,1 гр.
  • жовток
  • згущене молоко: 120 мл
  • вершкове масло: 200 гр.

Також знадобляться:

  • абрикосовий джем: 55 гр.
  • вершкове масло: 100 гр.
  • чорний шоколад: 100 гр.

Приготування:

Крок 1. випікаємо бісквіт!

Беремо 6 курячих яєць, відокремлюємо жовтки від білків і поміщаємо їх в миску. Потрібно стежити, щоб ні грама білків не потрапило в жовтки, так як в подальшому білки будемо збивати.

150 гр. цукру ділимо надвоє.

115 гр. борошна змішуємо з 25 гр. какао і добре перемішуємо.

Суміш борошна і какао потрібно просіяти кілька разів, щоб бісквіт став максимально пишним.

40 гр. вершкового масла відправляємо на плиту. Воно повинно розтопитися і охолонути.

Розігріваємо духовку до 200 °.

До яєць всипаємо одну частину цукру і збиваємо до того моменту, поки цукор не розчиниться, а маса не стане світлою і пишною.

Білки збиваємо в окремому посуді. Важливий момент: вона повинна бути абсолютно чистою, як і вінчик міксера. Збиваємо, поки не з’явиться пишна піна.

Коли білки вже збиті в густу піну, починаємо поступово додавати другу частину цукру. Збиваємо до стійких піків.

Дно роз’ємної форми діаметром 20-23 см покриваємо пергаментним папером. Якщо використовується звичайна форма для запікання, то її дно необхідно змастити вершковим маслом і присипати борошном.

У збиті жовтки додаємо третю частину білків. Обережно, але ретельно перемішуємо рухами зверху вниз. Найкраще перемішувати дерев’яною лопаткою.

У кілька прийомів додаємо в масу нашу суху суміш борошна і какао. Кожен раз перемішуємо.

Додаємо збиті білки, що залишилися. Перемішуємо ретельно.

У готову масу вливаємо по краях охололе масло, перемішуємо.

Тісто вливаємо в форму і відправляємо в духовку, розігріту до 200 ° на 35-40 хвилин.

Важливий момент: краще перетримати бісквіт, ніж недотримати. Якщо вийняти його завчасно, він може відразу ж осісти.

Виймаємо бісквіт, перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою або звичайною зубочисткою. Суха паличка говорить про те, що корж спікся.

Перевертаємо форму на решітку і залишаємо до повного охолодження.

Коли корж охолоне, виймаємо його з форми. Для початку проводимо гострим ножем уздовж стінок форми.

Звільняємо бісквіт від роз’ємного кільця, перевертаємо його на решітку і знімаємо пекарський папір. Даємо коржу вистоятися близько 8 годин.

Крок 2. Готуємо крем «Празький»

Жовток змішуємо з 16 мл води.

Додаємо 120 гр. згущеного молока і знову перемішуємо.

Відправляємо каструлю з сумішшю на водяну баню на 10-15 хвилин. Потім залишаємо до повного охолодження.

200 гр. вершкового масла збиваємо, поки воно не стане світлим і пишним.

Коли масло буде добре збито, тоненькою цівкою додаємо нашу масу зі згущеним молоком і знову збиваємо.

10 гр. какао змішуємо в ваніліном ( на кінчику ножа ) в окремій ємності, а потім додаємо до нашого крему. Знову збиваємо вінчиком до однорідності.

Крок 3. збираємо торт.

Тонким ножем, а потім ниткою зрізаємо верхівку коржа для його вирівнювання.

Ділимо торт на 3 коржі.

Беремо перший корж і промазуємо його кремом.

Зверху кладемо другий корж, наносимо крем, що залишився.

Кладемо третій корж, а зверху і з боків промазуємо 55 грамами абрикосового джему. Охолоджуємо 30 хвилин в холодильнику.

100 гр. вершкового масла і 100 гр. плиткового чорного шоколаду поміщаємо на водяну баню, поки вони не розплавляться.

Охололий торт покриваємо глазур’ю і знову охолоджуємо.

На охолоджений торт можна нанести візерунок глазур’ю, що залишилася. Наприклад, пишемо «Прага».

Після завершення оформлення ставимо торт в холодильник на 3-4 години до повного охолодження.

Торт «Прага» – поради з приготування

  • Успішне приготування можливо лише в тому випадку, якщо всі підібрані продукти будуть свіжими. Не використовуйте замість масла маргарин, а згущене молоко беріть незбиране.
  • Какао можна цілком замінити розтопленим шоколадом. Торт від цього не втратить своїх смакових якостей.
  • У деяких рецептах можна зустріти торт «Прага» без глазурі і джему. Замість них він просто посипається горіхами.
  • Якщо форма для запікання заповнена тістом не до кінця, не турбуйтеся. У духовці бісквіт підніметься.
  • Торт «Прага» можна спекти і в мультиварці. Для цього бісквіт заливають в чашу, встановлюють режим «Випічка» і готують протягом 45 хвилин.
  • Під час приготування бісквіта не можна відкривати духовку / мультиварку, так як тісто моментально опаде.
  • Ідеальний час охолодження торта – 15 годин.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал