Люблю смачні і красиві заготовки, я якщо це ще й приготувати нескладно, то любов подвоюється. Менше, ніж за 1 годину можна приготувати кілька банок смачних огірочків. Рецепт старий, швидше за все, народний. У всякому разі, у мене він узятий з нашої сім’ї. Так мама консервувала, так чи дуже схоже і родичі в банки “літо закручували”.
Інгредієнти:
- ~ 1,5 кг огірків
- 2 гранених склянки ( до зарубок ) кислих ягід типу смородини і агрусу ( 1 скл. на 1 літрову банку )
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 4 ч. л. 9% оцту ( по 2 ч. Л. ложки на 1 літрову банку )
- зелень естрагона або любистока за смаком
Приготування:
Огірки мию, обрізаю кінчики і обговорюю їх. Ягоди перебираю, мию і теж обсушую. Банки і кришки стерилізують. Гілочки естрагону і любистка мию і обсушую.
Огірки моя мама консервувала з “обірвишами”, як вона говорила. Тобто в банку йшли одиничні ягідки червоної смородини, а не гілочки. Тому що огірки починали заготовлювати про запас, коли основний урожай смородини вже був прибраний.
Я сьогодні взяла для консервування білу, червону, чорну смородину і трохи ще не зовсім дозрілого аґрусу. Можна брати один сорт ягід або в будь-якій інший комбінації.
Огірки викладаю в банки, додаю ягоди. Зелень кладу зверху. В одну банку я додала любисток, а в другу естрагон.
Розсіл готую з запасом. В одну літрову банку входить близько 0,5 літра розсолу. Вірніше, мл 400. Але я завжди готую розсолу трохи більше, ніж знадобиться. На 2 літрові банки беру 1 літр води.
Якщо консервую в 3-х літрових банках, то на 1 банку беру 1,5 л води. Це теж більше, ніж потрібно. Але, краще нехай трохи розсолу залишиться, чим не вистачить.
Заливаю огірки крутим окропом, прикриваю кришками і залишаю на 10 хвилин. Воду зливаю після закінчення часу, додаю сіль і цукор і ставлю на вогонь. Кип’ячу розсіл до розчинення солі і цукру.
В кожну банку вливаю оцет і заливаю в банки киплячий розсіл. Оцет не треба додавати в розсіл, тільки відразу в банку. Це принципово. Банки герметично закупорюю, перевертаю на кришку і залишаю до охолодження.
Укутувати банки не потрібно. Можна додати в банку 1 бутон гвоздики ( якщо любите ) або дрібку насіння кмину. Аромат буде дуже екзотичним.
Рецепт зручний тим, що такі огірки можна закручувати в банки будь-якої ємності. Всі інгредієнти легко перераховуються під будь-який обсяг.
Наприклад, на дві 3-х літрові банки кількість інгредієнтів така:
- ~ 4 кг огірків
- 4 повних склянки ягід ( по 2 склянки на одну 3-х літрову банку )
- 3 л води
- 6 ст. л. солі
- 10 ст. л. цукру
- 2 ст. л. 9% оцту ( по 1 ложці на 3-х літрову банку, всього 30 мл )
- зелень естрагона або любистка за смаком
Дуже незвичайні, смачні, барвисті огірочки холодним зимовим днем нагадають про літо і порадують своїм смаком.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
