Готуємо булочки з сиром і ягодами! Якщо ще їх не пробували, зараз саме час!
РЕЦЕПТ:
Булочки з сиром і ягодами ( 10-12 шт )
Здобне дріжджове тісто:
- 300 … 320 гр. борошна
- 12 гр. пресованих дріжджів ( або 4 гр. сухих )
- 150 мл. молока
- 1 яйце
- 40 гр. вершкового масла
- 50 гр. цукру
- 1/4 ч.л. солі
начинка:
- 200 гр. сиру
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 1 ч.л. крохмалю
- 1 жовток
- + 150 гр. ягід ( чорниця, смородина або інші )
глазур:
- 100 гр. цукрової пудри
- + гаряча вода
- + 1 яйце і 1/2 ст.л. молока для змащування булочок
Приготування:
тісто:
Роблю опару. У теплому молоці розчиняю дріжджі. Всипаю 1/2 ст.л. цукру
і 1 ст.л. борошна, із загальної кількості зазначеного в рецепті.
Розмішую і залишаю на 10 хвилин.
У мисці для замішування тіста з’єдную яйце і цукор, трохи збиваю вінчиком.
додаю опару
і сіль.
всипаю борошно
і замішую тісто.
Коли все борошно зволожиться, вливаю розтоплене вершкове масло. У кілька прийомів.
*якщо тісто будете замішувати в планетарному міксері, масло можна додати з усіма інгредієнтами.
Якщо тісто занадто липке, можна додати 10-20 г борошна. Вимішую тісто до гладкості, приблизно 10 хвилин.
Повинна вийти гарна куля. Готове тісто м’яке і нелипке.
Кладу його в миску змащену олією, залишаю для бродіння на 1,5 години. Тісто збільшиться в 2-3 рази.
Сирна начинка.
Все просто, потрібно змішати всі інгредієнти.
В кінці додати крохмаль.
*Сир я беру пастоподібний, в брикеті.
Стіл присипаю борошном.
Готове тісто викладаю на стіл
і розкочую в пласт товщиною 5 мм або розміром, приблизно 45 * 32 см.
Рівномірно розподіляю сирну начинку
і ягоди.
*ягоди можуть бути свіжі або заморожені, розморожувати не потрібно.
Складаю на третину, трохи притискаю
і частиною, що залишилася накриваю зверху.
Ділю на 10-12 частин, товщиною 3,5 — 4 см щоб вийшло 10-12 булочок.
Заготовки викладаю на деко покритий пергаментним папером, недалеко один від одного. Між булочками 1,5 см. Так під час випічки булочки будуть спиратися один на одного.
Накриваю їх, на 30-40 хвилин.
Духовку розігріваю до 190 ° С.
Перед випічкою збиваю яйце з 1/2 ст.л. молока і змащую булочки.
Булочки потрібно випікати при 190 ° С — 30 хвилин.
Залишаю їх охолонути.
Можна присипати їх цукровою пудрою, або зробити глазур.
Глазур.
У цукрову пудру додаю гарячу воду, по 1 ч.л. і добре вимішую. Глазур повинна бути густою.
Змащую булочки.
Повітряні, м’які, соковиті і довго залишаються свіжими!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
