Сільські заготовки на зиму завжди відрізнялися своєю простотою і практичністю. Ось ця бурякова заготівля яскраве тому підтвердження. Готується дуже просто, з мінімумом продуктів, часу і трудовитрат.
Чудово зберігається, смачна і універсальна. Можна подати як гарнір, можна перетворити в салат, а можна і в суп додати або в начинку пирогів. Буде смачно завжди. А ще це дуже доступна, бюджетна заготівля, яка по кишені в сезон не вдарить.
Її можна з легкістю підправити під свій смак. Зменшити кількість цукру ( якщо буряк дуже солодкий сам по собі ), збільшити кількість оцту, якщо любите більш гострі страви, ну і перець зменшити-збільшити за своїм смаком. Рецепт все витримає.
Інгредієнти:
- 3 кг вареного буряка
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 1 скл. цукру ( або менше за смаком )
- 2 ст. л. солі
- 1 ч. Л. меленої солодкої паприки
- 1/2 ч. Л. чорного меленого перцю
- 2 ст. л. столового 9% оцту
- 1 / 2-1 скл. соняшникової олії
Приготування:
Відразу обмовлюся, що кількість олії сильно залежить від посуду, в якій заготівля буде готуватися. Я обходжуся мінімумом. А ще ця заготівля “в одній сковороді”, коли все готується в одному посуді.
Для заготівлі можна використовувати дрібні плоди, пошкоджені і нестандартні, ті, що зберігатися не будуть. Я спочатку саме такі і переробляю.
Буряк відварюю, очищаю і натираю на великій терці. Можна натерти на терці для корейської моркви. Але це чисто сучасна історія. Виглядати заготівля буде симпатичніше.
Цибулю нарізаю дрібно. У товстостінний посуд наливаю олію, розігріваю її і обсмажую цибулю до прозорості.
У нас вдома все готувалося у величезній чавунній сковороді з високими бортами. Я її зберегла, але сьогодні готувала в сучасній каструлі з товстим дном.
Додаю до цибулі буряк і всі спеції разом з оцтом. Перемішую і тушу хвилин 20-30 на помірному вогні. Обов’язково пробую ( не можу зупинитися, тому що смачно мені ), виправляю на свій смак.
Викладаю буряк в чисті стерильні банки, закручую стерильними кришками. Укутую банки до охолодження. Забираю в темне місце на зберігання.
Якщо відварити буряк заздалегідь, то приготування цієї заготовки займе менше години. Саме трудомістке — очистити і натерти буряк. Ну і цибулю подрібнити.
В результаті виходить більше 3 літрів смачного салату-гарніру.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто, смачно і дешево.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
