Точно такі ж, як продаються у пекарнях! Булочки з маком – неймовірно смачні, м’якенькі і повітряні. Цей рецепт повинен бути у кожної господині, тому зберігайте і діліться з подругами!
Булочки з маком
Рецепт на 10 шт.
Нам потрібно:
Для здобного тіста:
- – молоко 220 мл
- – дріжджі сухі 8 гр. чи пресовані 24 гр.
- – борошно 440 гр. + трохи на підсипку
- – яйце 1 шт.
- – цукор 4 ст. ложки
- – сіль щіпка 1-2 гр.
- – масло вершкове 40 гр.
- – олія 1 ч. ложка
- – ванілін 1 пак.
Для начинки:
- – мак кондитерський 100 гр.
- – цукор 2 ст. ложки
- – мед 1 ч. ложка
- – молоко 100 мл.
- – масло вершкове 20 гр.
Додатково:
- – вершки або молоко 2 ст. ложки
Рецепт приготування:
Для початку робимо опару: у теплому молоці розчиняємо дріжджі, 2 ст. ложки цукру та склянку борошна із загальної кількості. Перемішуємо вінчиком. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепло на 20-30 хвилин.
Поки що готуємо макову начинку. У сотейник вливаємо молоко.
Мак подрібнюємо у кавомолці. Кладемо в молоко мак, цукор та мед. Нагріваємо до кипіння. Безперервно помішуючи, заварюємо на слабкому вогні ще хвилину-другу, поки начинка не загусне до консистенції каші. Знімаємо з вогню.
Окремо збиваємо яйце з цукром та сіллю. У опару додаємо яйця, м’яке масло і борошно, що залишилося. Замішуємо тісто. Воно виходить дуже м’яке, трохи липке.
Перекладаємо тісто в миску, змащену олією. Накриваємо плівкою, ставимо на 1,5 години на тепло.
Готуємо деко. Робочу поверхню злегка посипаємо борошном.
Тісто ділимо на 10 рівних частин.
(У мене вага тіста вийшла 850 грам, і я розділила на 10 частин по 85 грам.)
Підкачуємо кульки та накриваємо плівкою на 10 хвилин.
Формуємо булочки.
Кожну кульку розкачуємо в тонке коло.
Змащуємо розтопленим вершковим маслом.
За допомогою ложки розмазуємо макову начинку.
(Можна відразу додати масло в начинку, жодної різниці немає 😉)
Скачуємо в рулетик і защипуємо край.
Перевертаємо швом донизу, відступаємо від краю 1 см і розрізаємо вздовж.
Акуратно розгортаємо розрізом нагору, переплітаємо і ховаємо кінчик під низ булочки.
Формуємо таким чином усі булочки, викладаємо на лист.
Накриваємо плівкою і даємо на вистоювання 20-30 хвилин.
Випікаємо у розігрітій до 190 градусів духовці близько 15 хвилин.
Гарячі булочки змащуємо вершками чи молоком.
