🍰 Торт Карпатка 🍰
Смачний та ніжний торт на основі заварного тіста з повітряним заварним кремом, який на смак схожий на пломбір 😋
Набір продуктів для цього торта простий, головне мати форму для випікання діаметром 20-23 см.
Складники:
🍰 Коржі:
- 80 мл молока
- 80 мл води
- 60 гр вершкового масла
- 1/4 чайн. лож солі
- 110 гр борошна
- 3 великі яйця
🍰Крем:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 130-150 гр цукру
- 40 гр кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайн. ложки ваніліну
- 150 гр вершкового масла 82% кімнатної температури
Рецепт приготування:
🍰 Почати приготування торта краще з крему, щоб він встиг охолонути. У мисці вінчиком змішати яйця, цукор та крохмаль. Молоко нагріти в окремій ємності до гарячого стану і тонким струмком влити в яєчну суміш постійно помішуючи, щоб не утворилося грудочок. На вогні довести суміш до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки з’явилися перші бульбашки кипіння, зняти суміш із вогню. Накрити харчовою плівкою в контакт, нехай остигає до кімнатної температури.
Для приготування тіста в каструльці змішати воду, молоко, сіль та вершкове масло. Поставити на вогонь та нагрівати до розчинення масла. Потім висипати в гарячу суміш відразу все борошно і замішувати тісто лопаткою, доки воно стане однорідною грудкою, легко відлипаючою від стінок каструльки. Поварити тісто ще хвилинку на повільному вогні (це потрібно, щоб випарувалася вся рідина) постійно помішуючи. Коли тісто зібралося в одну грудку, перекласти його в іншу ємність до остигання на 5-10 хвилин. Коли до тіста можна буде торкнутися, можна вводити яйця. Вводити яйця по одному, вмішуюючи їх лопаткою до однорідності.
Викласти половину тіста в роз’ємну форму, дно якої застелити пергаментом. За допомогою лопатки створити на тісті нерівності.
Випікати корж у розігрітій духовці 20-30 хвилин. Також випікаємо і другий корж.
Для крему. Збити міксером розм’якшення вершкове масло. До масла по трохи додаємо заварний крем, що остигнув, і добре збити міксером.
Складання торта. У форму кладемо корж, на нього викладаємо заварний крем, зверху кладемо другий корж. Відправити торт в холодильник на 2-3 години. Дістаємо торт із форми, посипати цукровою пудрою та прикрасити за бажанням 😋
