Шикарний тортик «Вишня в шоколаді» з ніжним сирним кремом і вишневим конфі – готуємо в домашніх умовах, шикарний рецепт смачного і соковитого торта до будь-якого столу!
Інгредієнти:
Шоколадні коржі:
На діаметр 16 см
- Борошно – 110 грам
- Какао – 30 грам
- Цукор – 130 грам
- Яйця – 120 грам
- Молоко – 85 грам
- Олія – 35 грам
- Розпушувач – 4 грам
- Сода – 2 грам
Приготування шоколадного бісквіту:
Змішати та просіяти сухі інгредієнти.
В окремій чаші змішати олію та молоко. Яйця із цукром збити до пишної, світлої маси.
На мінімальній швидкості ввести по 1/3 частини сухих і рідких, повторюючи процес допоки не закінчаться інгредієнти.
Випікати при температурі 160 градусів 40-60 хвилин у формі 16 см.
Готовність перевіряємо шпажкою, прибрати в холодильник на 6-8 годин.
Розрізати на 3 коржі.
Вишневе конфі на крохмалі:
- 180 г вишні
- 30 г цукру
- 30 г води
- 10 г кукурудзяного крохмалю
Приготування вишневого конфітюру:
Заморожену вишню поміщаємо у сотейник, додаємо цукор.
Прогріваємо, щоб вишня розтанула та пустила сік, а цукор розчинився.
Змішуємо крохмаль з холодною водою, відразу виливаємо до вишні, постійно перемішуючи.
Доводимо до кипіння, прогріваємо ще 1-2 хвилини, не перестаючи помішувати. Накриваємо плівкою в контакт та остуджуємо.
Крем із шоколадною крихтою:
- 320 м’якого сиру
- 95 грам вершків 33-35%
- 90 грам цукрової пудри
- 25 грам темного шоколаду (за бажанням)
Збити інгредієнти до однорідної та щільної маси (вершки та сир обов’язково холодні).
У кондитерський мішок, прибираємо шоколад: топимо його в мікрохвильовій печі або в склянці з гарячою водою.
Відрізаємо маленький отвір у мішку і наносимо на крем сіточкою, чекаємо коли шоколад стане матовим (можна прибрати в холод) і перемішуємо (насадка весло або лопаткою), повторюємо дії, поки не закінчиться шоколад.
Молочне просочення:
- 60 грам молока
- 90 грам води
- 90 грам цукру
Усі інгредієнти зібрати в сотейнику, довести до кипіння та повного розчинення цукру.
Складання: корж-просочення-крем-конфі-корж-просочення-крем-конфі-корж-просочення.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
