Той самий галицький пляцок! Готуємо легендарний «Івасик-Телесик» удома

Сьогодні покажу, як приготувати особливий Пляцок. Його назва «Івасик-Телесик». Такий же ніжний та цікавий, як улюблена казка з дитинства: два види коржів, два види крему, ще й вишенька – справжня, соковита, не з банки.

Розмір пляцка 18х28 см Вага пляцка 3 кг Висота 10 см

Продукти:

Тісто:

• 3 яйця
• 250 г цукру
• 1 г солі
• 300 г сметани жирністю 20%
• 12 г харчового амонію
• 400 г борошна (+25 г для білого коржа)
• 20 г какао

Конфі із вишні:

• 500 г вишні (свіжої чи замороженої)
• 120 7 цукру
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 30 мл води
• 15 мл лимонного соку

Вершково-сирний крем:

• 500 мл вершків для збивання жирність 33-36%
• 100 г цукру
• 250 г маскарпоне

Масляно-маковий крем:

• 250 г вершкового масла жирністю 82,5%
• 380 г готової макової маси (чи приготувати самостійно із 159 г сухого меленого маку, 150 мл води і 80 г цукру)

Сироп для просочування:

• 109 мл води
• 15 г цукру

Крім того:

• 35-50 г крихт шоколадного бісквіту для оформлення

Покроковий відео-рецепт від автора: