У кулінарії у мене чималий досвід: вмію готувати не тільки повсякденні, але і оригінальні складні страви. А ось домашній хліб у мене ніколи не виходив: то виходить черствим, то консистенція була «гумовою». Але ж хліб — основа раціону! На якийсь час я закинула спроби спекти його, поки не зустріла цей рецепт. Тепер готую такий хліб на молоці кожен день, а відділ хлібобулочних виробів в магазині впевнено обходжу стороною.
Навіщо взагалі пекти хліб в домашніх умовах? По-перше, це дуже смачно: жодна магазинна продукція не зрівняється з домашньою. По-друге, покупний хліб викликає у мене все більше підозр. Він не черствіє навіть через 2 тижні! Що ж потрібно таке додавати в тісто, щоб домогтися подібних результатів?
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно 300 г
- Молоко 110 мл
- Вода 40 мл
- Яєчні білки 40 г
- Цукор 55 г
- Сіль 5 г
- Сухі дріжджі 4 г
- Вершкове масло 35 г
Приготування:
Змішайте молоко з водою і яєчним білком. Одну ст. ложку цієї суміші відкладіть в сторону.
Змішайте борошно з цукром і влийте туди молочну суміш. Замісити тісто, накрийте його кришкою і залиште на 20 хвилин.
Заздалегідь відкладену молочну масу змішайте з дріжджами. Додайте цю суміш в тісто і добре перемішайте до однорідного стану. Відбивайте тісто об дошку близько 5 хвилин. Потім накрийте його і залиште на 5 хвилин.
Трохи розкачайте тісто, викладіть на нього вершкове масло і сіль. Вимішуйте тісто руками близько 10 хвилин.
Розділіть тісто на 4 частини, з кожної скачайте кульку. Накрийте їх плівкою і залиште на 10 хвилин.
Змастіть робочу поверхню вершковим маслом, щоб тісто не прилипало. Одну кульку тіста розкачайте, потім поверніть в рулет, знову розкачайте і знову поверніть. Те ж саме зробіть з іншими кульками тіста.
В форми для випікання хліба ( 9,5 см на 9,5 см ) викладіть рулетики з тіста. Накрийте форми кришками і залиште підніматися. Потім випікайте хліб 25 хвилин в розігрітій до 160 ° С духовці.
Тільки подивіться, яким ніжним і м’яким виходить японський молочний хліб! Перш ніж подати його на стіл, ним хочеться просто намилуватися. Золотиста корочка обрамляє повітряний м’якуш, шарувата текстура виглядає дуже привабливо. Збережіть рецепт, щоб не загубити! А ви печете хліб своїми руками?
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
