Баклажани по-грузинськи на зиму – яскрава ідея домашнього частування. Подавайте заготовку до святкового столу або як додаток до різних страв.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 🍁 Баклажани – 2 кг.
- 🍁 Перець червоний болгарський – 1 кг.
- 🍁 Перець гострий – 2 шт. або за смаком
- 🍁 Часник – 100 гр.
- 🍁Петрушка, Кінза – 100 гр.
- 🍁 Оцет 9% – 4 ст, л.
- 🍁 Цукор – 1 ст, л.
- 🍁 Сіль – 1,5 ст, л на баклажани і 1 ст, л на соус.
- 🍁 Олія – 150 мл на смаження баклажан.
ПРИГОТУВАННЯ:
Баклажани помийте і наріжте овочі кружальцями.
Перекладіть баклажани в миску, засипте їх сіллю і залиште на 30 хв, за цей час з овочів вийде гіркота.
Після закінчення часу баклажани злегка відіжміть і обсушіть паперовими серветками після обсмажте на сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
Зелень помийте і дрібно наріжте.
Помийте перці, очистіть від насіння і розріжте на кілька частин. Часник очистіть від лушпиння. Пропустіть перці та часник через м’ясорубку.
Потім додайте сіль, цукор, оцет і зелень і змішайте.
Банки добре вимийте та простерилізуйте, кришки прокип’ятіть. У сухі банки на дно викладіть лист ловрового листа і часточки баклажанів, чергуючи їх із гострою перцевою заправкою.
Прикрийте банки кришками і стерилізуйте в каструлі в окропі протягом 25 хвилин. Потім закатайте кришки та укутайте банки в теплий плед до повного остигання.
Зберігайте заготівлю в темному прохолодному місці. Смачного Вам мої любі!
