Цей салат у нашій родині консервуємо вже багато років, скільки пам’ятаю, він завжди був у нашому підвалі. З м’ясом чи картоплею завжди йде на ура! Також такий салат – це відмінний спосіб позбутися некондиційних і огірків, що переросли. Рецепт, зрозуміло, не новий, але якщо не куштували, зробіть хоча б пару баночок обов’язково, дуже смачний він виходить!
Інгредієнти:
На 3 банки по 0,6 л.
- Огірки – 1,6 кг.
- Цибуля – 300 г.
- Кріп – 150 г.
- Часник – 50 г
- Сіль – 1 ст.л. без гірки
- Оцет 9% – 30 мл.
- Вода – 30 мл.
- Цукор – 2 ст. л.
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
Приготування:
Огірки попередньо замочуємо у холодній воді на 2-3 години. Якщо огірки лише з грядки, замочувати необов’язково.
1. Огірки ріжемо кружечками і одразу перекладаємо в каструлю з товстим дном.
2. До огірків відправляємо цибулю півкільцями та всипаємо сіль.
3. Ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.
4. Через півгодини вливаємо 9% оцет, трохи води, всипаємо цукор, чорний перець горошком, ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. У процесі огірки періодично помішуємо.
5. Як тільки огірки закиплять, додаємо кріп, тертий часник, проварюємо рівно 5 хвилин, постійно помішуючи, а потім знімаємо з вогню.
6. Розкладаємо салат по заздалегідь стерилізованих банках, зверху заливаємо маринадом, закручуємо стерилізованими кришками,
перевертаємо дном вгору, укутуємо в “шубу” і залишаємо до повного охолодження.
Після остигання прибираємо салат на зберігання. Банки відмінно стоять як у холоді, так і при кімнатній температурі у звичайній шафі!
Незважаючи на процес варіння, огірочки виходять хрусткі, саме тому ми такий салат називаємо “хрустким”. Пропорції на наш сімейний смак ідеальні. З м’ясом або з вареною картоплею просто супер, та й просто з хлібом теж чудово! Сміливо рекомендую готувати та куштувати, не сумніваюся, що сподобається!
