Такий соус я заготовляю на зиму щороку, і можна сказати, що він універсальний – подаю його з макаронами (найбільше люблять діти, замість кетчупу), до м’ясних, рибних страв, додаю до овочів. Також додаю у випічку, особливо дуже смачна піца виходить з ним.
А яка смачна взимку яєчня виходить із цим соусом, спробуйте – не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Помідори 1 кг
- Перець 1 кг
- Часник 100 г
- Гострий перець 25 г
- Сіль 1 ч. л. з гіркою
- Цукор 2 ст. л.
- Петрушка пучок
- Базилік пучок
- Для заготівлі на зиму 50 мл оцту 9% (при варінні)
Приготування:
Для цього рецепту помідори беру міцні, м’ясисті. Великі помідори розрізаю на 2 чи 4 частини.
2 кг помідорів прокручую на м’ясорубці, можна подрібнити за допомогою блендера до стану пюре.
2 кг солодкого болгарського перцю прокручую на м’ясорубці.
200 г часнику так само пропускаю через м’ясорубку.
Беру 50 грам гострого перцю і видаляю насіння, звичайно кількості перцю краще регулюйте на свій смак і так само пропускаю перець через м’ясорубку.
Петрушку та базилік дрібно нарізаю.
Додаю 2 чайні ложки солі з гіркою та 4 столові ложки цукру. Перемішую, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Розкладаю у чисті стерилізовані пляшки чи банки. Зберігається такий соус у холодильнику близько місяця.
Такий соус я ще й заморожую. Для цього я готовий соус розкладаю по контейнерах. Мої контейнери об’ємом 250 мілілітрів, для мене це найзручніший об’єм.
Взимку просто дістаю баночку з морозилки, розморожую в камері холодильника і виходить соус начебто щойно приготований.
Спробуйте рекомендую!
Але якщо я вже не маю місця в холодильнику, то заготовляю так.
У каструлю прокручую 1 кг помідорів, 1 кг перцю, 100 г часнику, 25 г гострого перцю.
Ставлю каструлю на вогонь та додаю 1 ч. л. солі із гіркою, 2 ст. ложки цукру. Перемішую та доводжу до кипіння. Додаю петрушку, базалик та варю на середньому вогні 8 хвилин.
Через 8 хвилин додаю 50 мл 9% оцту, перемішую та варю ще 2 хвилини. Загальний час кипіння соусу буквально 10 хвилин не потрібно виварювати всі вітаміни.
Вимикаю вогонь та перекладаю у чисті стерилізовані банки.
Томатний соус виходить ароматний та дуже смачний. Зберігаються такі банки за кімнатної температури до наступного врожаю і навіть довше. Закриваю кришками. Перевертаю банки на кришки та покриваю ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.
З цієї кількості овочів соусу виходить трохи більше 2 літрів.
З’їдається такий соус миттєво, так що закривайте відразу більше банок! Дякую, що довіряєте та робите заготовки на зиму разом зі мною!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
